Berenjenas Rellenas de Carne de Soya.



Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• 250 gramos de carne de soya hidratada y escurrida.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• culantro picado.
• apio picado.
• condimento completo.
• 1 tomate rallado.
• 2 vasos de tomate frito.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 ramaitas de perejil.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

Cocinar las berenjenas en abundante agua con sal por 20 minutos. Retirarlas, dejarlas enfriar, cortar a lo largo y extraer la pulpa de la zona central. Rehogar aparte la cebolla, el ajo, el perejil, el culantro, y el apio junto con la carne de soya y el tomate rallado, añadir la pulpa de las berenjenas. Rellenar las berenjenas con esta preparación y colocarlas en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite. Cubrirlas con el tomate frito y hornearlas unos 20 minutos a 200°C.

Sopa China de Fideos.



Ingredientes:

• 115 gramos de fideos de arroz.
• 2 zucchinis.
• 2 tomates.
• 4 cebolletas.
• 1 diente de ajo.
• 6 vasos de caldo vegetal.
• 2 cucharadas de salsa de soya clara.
• 1 y 1/2 cucharadas de hebras de azafrán.
• cebollino picado.
• pimienta negra.
• sal.

Preparación:

Verter el caldo en una olla, añadir la salsa de soya y llevarlo a ebullición a fuego medio. Poner el azafrán en un mortero, majarlo ligeramente y agregarlo al caldo. Pelar y cortar las cebolleta en aros y los zucchinis en tiras. Pelar y cortar los tomates en trocitos. Incorporar todas las verduras y el ajo picado al caldo junto con los fideos de arroz y dejar que la sopa hierva de nuevo a fuego medio. Taparla y cocinarla a fuego lento 5 minutos mas, sazonar con la pimienta al gusto, rectificar de sal y servir adornando con cebollino picado.

Torta de Manzana.



Ingredientes:

• 300 gramos de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 250 gramos de miel de caña o melaza.
• 250 ml de leche de soya.
• 1 taza pequeña de aceite de semillas de buena calidad.
• 1 taza pequeña de ron o similar.
• ralladura de la cascara de un limón grande.
• 2 manzanas grandes y dulces cortadas en laminas finas.
• el jugo de 1 limón grande incorporado a las manzanas.
• el jugo de 1 mitad de naranja.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde aceitado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180° por 1 hora.

Torta de Chocolate.



Ingredientes:

• 300 gramos de harina.
• 200 gramos de azúcar.
• 300 gramos de leche vegetal.
• 50 gramos de aceite.
• 10 gramos de ron.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 4 cucharadas llenas de cacao en polvo amargo.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa completamente homogenea. Verter sobre un molde aceitado. Hornear en horno precalentado a 180° por casi 1 hora y listo!

Caldo Vegetal.



Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1/2 puerro.
• 1/2 tallo de apio.
• 1 ajo.
  
• 1 hoja de laurel.
• 2 zucchinis.
• 100 gramos de acelgas.
• 1 manojo de perejil.
• 1 manojo de albahaca fresca.
• sal.

Preparación:

Lavar y pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio, el puerro, despuntar los zucchinis, lavar las acelgas. Lavar cuidadosamente todo, escurrir y cortar en trocitos. Poner en una olla y añadir el tomate entero y el ajo pelado. Verter en la olla 1 litro y 1/2 de agua, añadir perejil, albahaca, laurel y llevar a ebullición. Dejar 1 hora a fuego moderado. Corregir y sazonar a mitad de la cocción. Finalmente, filtrar el caldo, pasarlo por un colador y usarlo en las diferentes preparaciones que se quieran. Como las verduras también están cocinadas, se pueden pasar por la licuadora y obtener así una rica crema de verduras.

Tortillas de Harina de Trigo.



Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 150 gramos de margarina vegetal.
• 1 taza de agua tibia.
• harina.

Preparación:

Limpiar bien una superficie lisa y amplia, añadir ahí la harina, una pisca de sal, la levadura y la margarina. Remover hasta que quede bien mezclado. Con esta masa, hacer una especie de cuenco y en el centro echar agua. Amasar hasta conseguir una masa elástica y tersa (si fuera necesario añadir mas agua durante el proceso). Tomar un poco de masa y hacer bolitas, pasarlas por harina y extenderlas con un rodillo dándoles forma de tortillas finas. A la hora de comer, poner un sartén al fuego y echar las tortillas hasta que queden con manchitas doradas por ambas caras.

Papa Rellena.



Ingredientes:

• 7 papas blancas medianas.
• 2 yucas (que equivalgan la cantidad de papas aprox).
• 1 taza de carne de soya fina hidratada.
• 1 cebolla grande.
• 2 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 2 cucharadas de aceitunas.
• 2 cucharadas de pasas.
• harina.
• sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal, pelarlas cuando estén calientes, hacer un puré y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca y unir ambas. En un sartén, dorar el ajo, luego freír la cebolla picada y cuando este transparente, agregar el tomate picado y dejar cocinar. A continuación, agregar la soya bien exprimida y mezclar bien. Agregar los sabores: sal, pimienta, perejil picado, aceitunas y pasas picadas. Una vez que el guiso esta listo, proceder a formar las papas. La masa de papa se divide en porciones iguales, unas 4 o 5. Se toma una porción con la mano y se aplasta como haciendo una tortilla, se coloca una cucharada de relleno bien servida en el centro, y con ayuda de la otra mano formar la papa sellando la tortilla. Con ambas manos se da forma. Pasar cada papa por harina y freír en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes.