Hummus




Ingredientes:

• 1 tarro grande de garbanzos escurridos y cocinados (250g).
• el zumo de un limón verde.
• 2 cucharadas de tahini.
• 2 dientes de ajo.
• sal y pimienta.
• aceite de oliva.
• perejil fresco y paprika para decorar.

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos se ponen los garbanzos, el tahini, el ajo, la sal y pimienta al gusto,y el zumo de limón. Se revuelve hasta que quede una masa fina. Añadir aceite de oliva si queda demasiado consistente. Poner el hummus en un recipiente adecuado y espolvorear con paprika y decorar con una ramita de perejil fresco.

El Hummus es muy típico de las cocinas de Oriente Medio. La palabra "hummus" significa garbanzo. Es muy nutritivo.

Salsa Tahini



Ingredientes:

• gran cantidad de semillas de ajonjolí.
• agua.
• sal.

Preparación:

Tostar las semillas de 10 a 5 minutos en un sartén a fuego lento. Una vez tostadas,moler en una procesadora. Se agrega agua lentamente hasta que quede una consistencia espesa como si fuera ketchup. Agregas sal, y listo.

Aros de cebolla.

Ingredientes:

• cebolla.
• cerveza, soda o agua con gas.
• harina de trigo.
• sal.
• perejil.
• pan rayado.

Preparación:

Simplemente se corta la cebolla en aros procurando que sean lo bastante anchos,de este modo quedaran crujientes por fuera y suaves por dentro, se dejan reposar en agua fría por media hora. Se mezcla la bebida gaseosa con harina de trigo y un toque de perejil, se deja la mezcla un poco mas espesa que el huevo batido. Después de rebozar los aros en esta mezcla, se pasan por pan rayado y se ponen a freír en aceite muy caliente evitando que se amontonen los aros, pues quedaran pegados. Lo ideal es que el aceite cubra los aros totalmente, para que se hagan uniformemente por ambos lados. Cuando estén dorados se dejan reposar en un plato con papel secante para absorber el aceite que sobre. Añadir a lo ultimo un toque de sal.

Salsa Tartara.

Ingredientes:

• mayonesa vegan..(de papa yumm).
• pepinillos.
• alcaparras.
• perejil.
• aceitunas verdes (opcional).

Preparación:

Simplemente se revuelven todos los ingredientes, las cantidades son variables. La idea de los ingredientes es que le aporten además de su sabor, su textura. Aunque si se desea una textura mas fina, se puede hacer en el procesador de alimentos. Riquisima para acompañar wraps, burritos, fritos, croquetas y empanizados.

Mayonesa de papa.



Ingredientes:

• 5 papas pequeñas o 3 papas grandes.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 taza de jugo de limón verde.
• 3 ajos
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocinar las papas hasta que estén bien suaves, pelarlas y colocarlas en la licuadora junto con los demás ingredientes hasta que tenga la consistencia típica de la mayonesa. Si se desea, se le puede agregar unos trocitos de zanahoria o remolacha para darle color diferente según se prefiera.

Dip de aceitunas con aguacate.



Ingredientes:

• 3 aguacates pelados y molidos.
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso y escurridas.
• jalapeños picados al gusto.
• 1 cebolla picada fina.
• 1 tomate picado fino.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 5 hojas de albahaca fresca, finamente picada.
• sal al gusto.

Preparación:

En un tazón se mezclan todos los ingredientes, se refrigera por lo menos 1 hora y listo! Excelente para bocas, chalupas, tacos, burritos, etc.

Gazpacho.



Ingredientes:

• tomates medianos.
• chile dulce rojo.
• pepinos.
• cebollas.
• aceite de oliva extra virgen.
• agua.
• sal marina.

Preparación:

Se lavan todas las verduras, se pelan y se cortan en trocitos pequeños, de manera que quede el tomate, chile dulce, pepinos y cebolla cortados finamente. Luego pela un par de dientes de ajo y picalo finamente también.

Una vez que tengas todo troceado, introducelo en una batidora todo junto, agregando poquitos de aceite de oliva extra virgen hasta que quede una salsa. Poner luego en el refrigerador, al cabo de un rato, sacarlo y servirlo fresquito. Acompañarlo con crutones de pan si se desea.

Nota: Obtener un buen color en el gazpacho depende de sus ingredientes, segun esten distribuidos, si mayoritariamente colocas el chile dulce rojo y el tomate sacara un rojo intenso muy atractivo. Si por el contrario se abusa mas del verde del pepino o de los chile dulces verdes el color cambiara a un color mas bien marron. Su sabor tambien puede variar sustancialmente si escogemos un buen aceite de oliva extra virgen, dando un sabor mas intenso.