Helado de Sandía.



Ingredientes:

• 2 tazas de sandía congelada en cubos.
• 2 hojas de menta fresca.
• endulzante a gusto (opcional).
• leche de coco congelada (opcional).

Preparación:

Mezclar todo en una licuadora en la mas alta potencia. Servir de inmediato.

Jugo de Zanahoria con Remolacha.



Ingredientes:

• 1 remolacha.
• 1 limón jugoso.
• 3 zanahorias grandes.

Preparación:

Licuar todo añadiendo agua de ser necesario. Servir con bastante hielo.

Vegan "Reese's"



Ingredientes:

• 1 taza de manteca de cacao.
• 1 taza de cacao puro en polvo.
• 1 taza de néctar de agave.
• mantequilla de maní de preferencia o cualquier otro relleno que desee.
• nueces molidas (opcional).

Preparación:

Partir en trozos la manteca de cacao y derretir a baño maría, agregar después el cacao y el néctar y mezclar bien. Disponer cápsulas de cupcake en los moldes y llenar con esta mezcla cada una un poco nada mas, reservar el resto de mezcla. Refrigerar por unos minutos hasta que la mezcla solidifique. Añadir una bolita de mantequilla de maní a cada cápsula verter el resto mezcla en cada una de las cápsulas. Refrigerar hasta que se endurezca. Espolvorear encima con nueces o semillas molidas si se desea.

Ensalada de Champiñones.



Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones frescos.
• 1 lechuga.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de agua.
• 5 cucharaditas de mostaza.
• 6 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• perejil fresco.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre, mostaza, ajo y perejil picados en un recipiente con tapa, añadir el agua y sazonar con sal y pimienta. Lavar, secar y cortar los champiñones en laminas y dejar macerar con la vinagreta por 1/2 hora. Lavar y cortar la lechuga, mezclar con los champiñones y servir de inmediato.

Ensalada de Alcachofas con Mostaza.



Ingredientes:

• 16 corazones de alcachofa (pueden ser en conserva).
• 2 tomates.
• zumo de 1 limón.
• 1 cucharada de mostaza.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

Cortar las alcachofas previamente cocinadas por la mitad. En un recipiente con tapa, mezclar el aceite con el zumo de limón, la mostaza, el perejil, sal y pimienta, batiendo ligeramente para que emulsione. Regar las alcachofas con la salsa y dejar macerar por 1 hora en la refrigeradora. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos. Servir las alcachofas acompañadas de tomate.

Ensalada de Coliflor.



Ingredientes:

• 4 tazas de coliflor.
• sal.
• 1 cucharada mediana de orégano fresco.
  
• 2 cucharadas medianas de aceite de oliva.
• 10 aceitunas negras.
• 2 tomates en gajos.
  
• 1 cucharada mediana de vinagre.
• 1/2 litro de agua.

Preparación:

En un recipiente, hervir agua con sal y poner al fuego, cuando suelte hervor se agrega la coliflor en arbolitos y se deja cocinar hasta que quede al dente. Escurrir, colocar en la ensaladera con los demás ingredientes, mezclar y servir tibia.

Pastel de Manzana.



Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1 taza de margarina vegetal.
• agua de hielo.
• 1 kg de manzana pelada y partida en gajitos finos.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
  
• canela en polvo.

Preparación:

Mezclar la harina y la margarina con ayuda de un tenedor desmenuzando bien. Agregar el agua lentamente hasta formar una masa consistente sin sobre amasar o se derretirá la margarina sin conseguir la consistencia deseada. Dividir la masa en 2 partes dejando una mas grande que la otra, aproximadamente 2 terceras partes. Amasar el pedazo de pasta mas grande formando un circulo, colocar en un molde redondo y dejar de borde unos 2 cms fuera del molde. Colocar capas de manzana, azúcar y canela. Amasar el pedazo de masa restante y colocar sobre la manzana sellando con el borde sobrante. Cortar un equis en el centro para que el vapor pueda salir durante la cocción y hornear de 30 a 45 minutos a horno medio.