Galletas de Avena y Pasas.



Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de harina de trigo.
• 50 gramos de copos de avena.
• 75 gramos de pasas.
• 1/2 taza de azúcar.
• 4 cucharadas de margarina vegetal.
• 100 ml de leche do soya o almendra.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

Pre calentar el horno a 160°C. Poner la harina y avena en un bowl, añadir la mitad del azúcar, toda la ralladura de limón y revolver. En otro bowl, mezclar la margarina con al azúcar y añadir poco a poco la leche hasta que quede cremoso, agregar las pasas y revolver de nuevo. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar, poner sobre una placa forrada con papel para hornear y dejar por 20-25 minutos hasta dorar un poco.

Tostadas Especiales.



Ingredientes:

• pan integral tostado.
• mantequilla de maní sin azúcar.
• frutas (moras, fresas, durazno, kiwi, banano, etc).
• jarabe de maple.
• pizca de canela.

Preparación:

Tostar el pan y untar cada rebanada con un poco de mantequilla de maní e ir montando el plato con capas incluyendo el jarabe y las frutas.

Chocolates.



Ingredientes:

• 6 cucharadas de margarina vegetal.
• 3 tazas y 1/2 de azúcar glas.
• 1/2 taza de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/4 de taza de leche vegetal con sabor vainilla.
• 1 taza de nueces picadas (opcional).

Preparación:

Engrasar un molde rectangular con un poco de margarina. Poner todos los ingredientes a baño maria y revolver constantemente. Verter en el molde, dejar enfriar unas horas y cortar con cortadores de galletas de la forma deseada.

Barritas de Corn Flakes.



Ingredientes:

• 8 tazas de corn flakes sin azucarar.
• 1 taza de sirope de agave o miel de tapa de dulce.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 1 taza de mantequilla de maní.

Preparación:

Cubrir un molde para horno con papel de hornear. Cocinar el sirope, la margarina y el azúcar hasta que llegue a hervir, moviendo siempre. Retirar a este punto y mezclar con los corn flakes en un bowl grande, muy bien para que queden todos cubiertos. Verter la mezcla en un molde para horno, esparcir y poner otra pieza de papel para horno encima presionando para que se extienda y no queden muchas burbujas de aire. Dejar enfriar en la refrigeradora y cortar en cuadros.

Flan.



Ingredientes:

• 2 vasos (1/2 litro) de leche de soya o almendras.
• 4 cucharadas de harina de garbanzo.
• 2 cucharaditas de fécula de maíz.
• 75 gramos de azúcar.
• 25 gramos de margarina (no hidrogenada).
• un trozo de piel de limón (sin la parte blanca).

Preparación:

Deshacer la harina de garbanzo en poco mas de 1/2 vaso de agua. Ponerla después junto con el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar bien hasta que quede espumoso y espeso. Calentar la leche de soya con la piel de limón que llegue a punto de ebullición. Mezclar con lo demás y llevar de nuevo al fuego. Apartar de vez en cuando y dejar por encima pero sin tocar para que no se queme. Llevar a ebullición y retirar. Añadir la margarina derretida. Repartirlo en varias dulceras, espolvorear canela por encima y dejar enfriar.

Torta Choco Chili.



Ingredientes 1era Capa:

• 1 taza de almendras crudas.
• 1/2 taza de nueces pecanas.
• 1/2 taza de dátiles puestos en remojo 10 minutos.
• 3 cucharaditas de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

En el procesador o batidora picar las almendras y las pecanas hasta que quede una pasta. Añadir los dátiles, el cacao en polvo y la sal y batir mas. La mezcla debe mantenerse homogenea al presionarse con los dedos, si esta quebradiza, añadir una cucharadita de agua. Reservar 1/3 de esta mezcla para el topping y el resto extenderlo sobre el fondo de un molde pequeño para tartas.

Ingredientes Relleno de Chocolate:

• 3/4 de taza de cacao en polvo.
• 1/2 taza de sirope de agave (o miel de tapa dulce).
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 2 cucharadas de aceite de coco.

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos el aceite de coco en la batidora hasta que quede cremoso. Es posible que haya que raspar los bordes varias veces para que se bata todo a la vez. Añadir al final el aceite de coco y batir mas para mezclar. Cubrir con esta mezcla la 1era capa y refrigerar por 30 minutos.

Ingredientes Relleno de Nueces Picantes:

• 2 tazas de nueces de macadamia o anacardos crudos dejados en remojo la noche anterior.
• 1/2 taza de sirope de agave (o miel de tapa dulce).
  
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de chili en polvo.
• 1/4 de cucharadita de chipotle en polvo.
• 1/4 de cucharadita de cayena.
• 1/2 taza de manteca de coco o margarina vegetal a temperatura ambiente.
• 1/4 de taza de agua.

Preparación:

Con la batidora picar las nueces y el sirope de agave juntos. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que quede cremoso. Poner esta mezcla sobre las anteriores en el molde y terminar con las nueces picada del principio y aplastarlo un poco para que se pegue al relleno. Dejar el molde en refrigeracion un par de horas y antes de servirlo dejarlo 20 minutos a temperatura ambiente.

Tomates Rellenos de Arroz con Vegetales.



Ingredientes:

• tomates maduros.
• arroz cocinado.
• verduras variadas al gusto (maíz, espárragos, champiñones etc).
• dientes de ajo.
• lentejas pequeñas cocinadas.
  
• cebolla.
• chile dulce.
• culantro.
• aceite de oliva.
• vinagre de manzana.
• sal.

Preparación:

Lavar y cortar las tapa de los tomates quitando todo el relleno. Cocinar el arroz y reservar. En un sartén aparte, cristalizar cebolla y ajo en aceite de oliva, después agregar las verduras y de ultimo el arroz, mezclar bien. Rellenar los tomates con el arroz y llevar al horno hasta que se estén doraditos por arriba. Poner las lentejas en un bowl con cebolla, chile dulce y culantro todo bien picadito. Sazonar con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Sacar los tomates del horno y servir calientes con la ensalada.