Tomates Rellenos de Arroz con Vegetales.



Ingredientes:

• tomates maduros.
• arroz cocinado.
• verduras variadas al gusto (maíz, espárragos, champiñones etc).
• dientes de ajo.
• lentejas pequeñas cocinadas.
  
• cebolla.
• chile dulce.
• culantro.
• aceite de oliva.
• vinagre de manzana.
• sal.

Preparación:

Lavar y cortar las tapa de los tomates quitando todo el relleno. Cocinar el arroz y reservar. En un sartén aparte, cristalizar cebolla y ajo en aceite de oliva, después agregar las verduras y de ultimo el arroz, mezclar bien. Rellenar los tomates con el arroz y llevar al horno hasta que se estén doraditos por arriba. Poner las lentejas en un bowl con cebolla, chile dulce y culantro todo bien picadito. Sazonar con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Sacar los tomates del horno y servir calientes con la ensalada.