Sopa de Limón con Gengibre y Vegetales.



Ingredientes:

• 1 ayote mantequilla (butternut squash) mediano cortado en cuadritos.
• 3 zanahorias pelada picadas.
• 1 papa.
• 1 camote.
• 4 tomates.
• 1 pellizco de turmeric.
• 1 litro y 1/2 de agua o 2 depende del tamaño de la olla.
• repollitos bok choy (repollitos chinos) bien lavados sin tallo.
• 1 limones rebanados delgaditos.
• 2 tiras de gengibre.
• sal de mar.
• especias al gusto.

Preparación:

En una olla grande para el caldo agregar el agua, el turmeric, las rebanadas de limón y el gengibre. Agregar el ayote mantequilla, las zanahorias y el camote, dejar hervir 10 minutos. Después agregar los tomates, la papa, las especias, y la sal de mar.Cocinar hasta que la papa este lista. Añadir las hojas de pok choy, apagar el fuego y dejar 5 minutos.