Ensalada Rusa de Papa.



Ingredientes:

• 5 papas.
• 1 zanahoria.
• 100 gramos de vainicas.
• 150 gramos de alverjas.
• mayonesa vegana.
• 1/2 cebolla.
• aceitunas verdes y negras.
• pepinillos en vinagre.
• mostaza.
• limón.
  
• sal.
• Ingredientes adicionales: pasta de caracolitos o garbanzos también son una exc opción para añadirle a esta ensalada.

Preparación:

Pelar, trocear y cocinar al vapor todas las verduras hasta que queden tiernas. Mezclar con los demás ingredientes al gusto.

Empanaditas de Tofu y Tomates Secos.



Ingredientes:

• 250 gramos de hojaldre (fijarse que este hecho con margarina vegetal).
• 300 gramos de tofu (ojala ahumado).
• 30 gramos de tomates secos.
• pimienta blanca molida.
• romero seco.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Un par de horas antes, descongelar el hojaldre y poner los tomates secos en agua tibia para que se hidraten. En una superficie pana, esparcir un poco de harina, apoyar encima el hojaldre y estirar un poco con un rodillo desde el centro hasta los bordes. Pinchar la superficie con un tenedor para evitar que suba mucho cuando se cocine. Con un vaso bien grande, recortar el hojaldre en forma circular. Moler el tofu y añadir los tomates escurridos y cortados en trozos pequeños, sal, pimienta, romero y aceite, y revolver bien. Colocar una cucharada de relleno sobre cada circulo, cerrar bien y colocar en una bandeja protegida con papel de hornear. Pintar por encima con un poco de aceite. Hornear por 20 minutos, a mitad de cocción darles vuelta para que se cocinen por ambos lados. Y los últimos minutos, acercarlas a la rejilla de arriba para que se doren. Servir bien calientes.

Estofado de Lentejas.



Ingredientes:

• 2 cebollas.
• 1 puerro.
• 300 gramos de lentejas.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 tomate.
• imitation bacon bits al gusto.
• 2 papas.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Preparación:

En una ollita se dispone la verdura limpia y troceada y las legumbres; cubrir con agua, añadir sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva. Se da hervor y se baja el fuego para que las lentejas se cocinen a fuego lento. Se cocinan durante 1 hora y 1/2 aproximadamente agregando agua de tanto en tanto para que las lentejas no se sequen y se cocinen lentamente. Unos 20 minutos antes de que finalice la cocción, se añaden las papas, los imitation bacon bits y se rectifican los sabores.

Tofu Frito con Cebollino.



Ingredientes:

• 600 gramos de tofu firme.
• salsa barbacoa china.
• salsa de soya.
• cebollino.
• aceite de sesamo.
• 1 cucharada de jenjobre rallado.
• 2 cucharadas de harina de garbanzos.

Preparación:

Cortar el tofu en trozos del mismo tamaño y dejarlos marinar en una mezcla de salsa de soya y jenjibre rallado por una hora en el refrigerador en un recipiente tapado. Después del marinado, rebozar el tofu por harina de garbanzo. Freír en abundante aceite caliente, sacar y escurrir el exceso de aceite. Servir sobre salsa barbacoa china con cebollino picado fino encima.

Muffins de Chocolate con Buttercream de Vainilla.



Ingredientes Secos:

• 450 gramos de harina integral.
• 450 gramos de azúcar.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de sal.
• 40 gramos de cacao.

Ingredientes Líquidos:

• 250 gramos de agua.
• 130 gramos de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
  

Ingredientes Buttercream:

• 500 gramos de azúcar glas.
• 220 gramos de margarina vegetal.
• 3 cucharadas de vainilla.
• 3 cucharadas de leche de soya.

Preparación:

Mezclar aparte los ingredientes secos y los líquidos. Agregar la mezcla seca en la humeda y batir hasta tener una masa homogenea. Verter hasta la mitad en bandejas para muffin y hornear a 180°C. Para saber cuando están hechos, pinchar con un palito en el interior y si sale limpio, esta listo. Dejar enfriar. Para el buttercream, mezclar la margarina y el azúcar con batidora a velocidad media y agregar poco a poco la vainilla y la leche de soya. Decorar los muffins con una manga pastelera.

Muffins de Chocolate con Buttercream de Chocolate y Café.



Ingredientes Secos:

• 450 gramos de harina integral.
• 450 gramos de azúcar.
• 1 y 1/2 cucharada de levadura.
• 1 cucharadita de sal.
• 40 gramos de cacao.

Ingredientes Líquidos:

• 250 gramos de agua.
• 130 gramos de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• chocolate negro en trocitos.

Ingredientes Buttercream:

• 480 gramos de azúcar glas.
• 30 gramos de cacao.
• 220 gramos de margarina vegetal.
• 1 vaina de vainilla.
• 1 cucharada de café instantáneo.
• 5 cucharadas de leche de soya.

Preparación:

Mezclar aparte los ingredientes secos y los líquidos. Después batir ambas mezclas hasta conseguir una masa homogenea. Llenar los moldes de muffins hasta la mitad y hornear hasta que se cocinen a 180°C. Sacar y dejar enfriar. Para el buttercream mezclar en un vaso la leche de soya y el café y poner en el microondas hasta que hierva la leche. Dejar enfriar y batir otra vez añadiendo poco a poco los demás ingredientes. Decorar con manga pastelera los muffins.

Muffins de Zanahoria con Buttercream de Coco.



Ingredientes Secos:

• 300 gramos de harina.
• 315 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de canela.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.

Ingredientes Líquidos:

• 300 gramos de zanahoria picada.
• 200 gramos de agua.
• 180 gramos de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 100 gramos de pasas picadas.
• 100 gramos de nueces picadas.

Ingredientes Buttercream:

• 500 gramos de azúcar glas.
• 220 gramos de margarina vegetal.
• 5 cucharadas de pulpa de coco o 3 de leche de coco.
• 20 gramos de coco rallado.
• 1 cucharada sopera de coco rallado.

Preparación:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos y en otro recipiente todos los líquidos. Verter la mezcla de los secos en el recipiente de los líquidos y batir bien hasta conseguir una masa homogenea. Añadir las pasas y nueces y volver a batir. Distribuir la masa en bandeja para muffins y hornear a 180°C (hacer la prueba del palito de dientes para saber cuando están hechos). Sacar y dejar enfriar. Para el buttercream, mezclar la margarina y el azúcar en una batidora a velocidad media Añadir poco a poco la pulpa de coco y el coco rallado hasta que quede una mas homogenea. Decorar cada muffin con una manga pastelera o una bolsa y añadir coco rallado encima.