Rollos de Canela.



Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de harina integral.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura instantánea.
• 1 cucharadita de aceite vegetal de buena calidad.
• 3/4 de taza de leche de almendra o soya.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 2 cucharadas de canela en polvo.
• 1/8 de taza de margarina derretida.

Ingredientes Glaceado:

• 1/2 taza de azúcar glas.
• 1 cucharada de leche de almendra o soya.
• 1 cucharada de escencia de vainilla.

Preparación:

Pre calentar el horno a 175°. Mezclar los ingredientes secos primero, agregar la leche y revolver suavemente hasta formar un masa glutinosa. Derretir la margarina vegetal y mezclar con la canela y el azúcar en un bowl aparte. Separar la masa en 2 partes, en placas rectangulares (8 x 16 cms aprox) estirar cada porción de masa y pincelar con margarina vegetal. Verter la mezcla de canela sobre cada masa. Enrollar con cuidado hasta formar tubos. Cortar, poner los rolls en una placa de horno con papel antiadherente y hornear de 10 a 15 minutos según el horno. Para el glace, mezclar todo y verter sobre los rolls apenas salgan del horno para que el glaceado quede bien adherido.

Galletas de Avena y Zanahoria.



Ingredientes:

• 2 tazas y 1/2 de avena en polvo (instantánea, no de hojuelas).
• 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada.
• 1 taza de azúcar morena.
• 1/2 taza de pasas.
• 1/2 taza de nueces picadas o almendras.
• 3/4 de taza de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de aceite de vainilla.
• 1/4 de taza de harina de trigo de todo uso.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Colocar las zanahorias en un bowl y agregar agua hasta cubrir. Agregar azúcar y aceite. Batir muy bien hasta que quede una mezcla homogenea. Pasar todo a un recipiente mas grande, agregar los demás ingredientes y mezclar energeticamente. Dejar reposar la mezcla por 10 minutos hasta que absorva la humedad. Poner por cucharadas en un molde aceitado, horno a 180° grados por 20-25 minutos hasta dorar.

Canastitas de Chocolate Rellenas de Mantequilla de Maní.



Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla de maní cremosa.
  
• 1/2 taza de azúcar glas.
• 1 taza y 1/2 de cacao en barra para cobertura.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• capsulas pequeñas de muffin.

Preparación:

Derretir el chocolate a baño maría y revolver hasta que este cremoso sin cocinar de mas. Con una brocha, pintar las cápsulas con el chocolate uniformemente asegurándose de cubrir bien las grietas laterales. Colocar las cápsulas en el congelador para que se endurezca el chocolate. En un bowl, combinar la mantequilla de maní, la sal y el azúcar. Cuando las tazas de chocolates han endurecido, poner la mantequilla de maní en el microondas por 1 minuto, esperar otro minutos para que se enfríe y verter en cada cápsula de chocolate dejando un poco de espacio arriba para la capa superior de chocolate. Poner el el refrigerador a endurecer, sacar y aplicar la capa superior de chocolate. Colocar en refrigeracion y esperar 1 hora.

Barritas Crujientes de Manzana y Canela.



Ingredientes Galleta:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1/4 de taza de avena molida (con el procesador).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de margarina vegetal.
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharada de levadura de repostería.
• 2 cucharadas de melaza.

Ingredientes Relleno:

• 700 gramos de manzanas peladas y cortadas.
• 1/2 taza de azúcar.
• 2 cucharaditas de canela.
• el zumo de 1 limón.

Preparacion:

Para hacer la galleta mezclar en un bowl la harina con la avena y la sal. En otro bowl grande batir la margarina y la melaza. Añadir la mezcla de harinas y batir bien hasta que quede una masa pegajosa. Poner sobre papel film, enrollar, aplastar un poco y dejar en la refrigeradora. En una olla poner la manzana, la canela, el azúcar, el zumo y machacar un poco. Cocinar a fuego medio alto hasta que burbujee, se haya reducido 1/3 y empiece a gelificar. Dejar enfriar. Precalentar el horno a 175°C. Cortar la masa en 4 partes. En una superficie enharinada amasar la primera parte con el rodillo hasta formar un rectángulo no muy grueso y poner en una placa de horno con papel de hornear, extender por encima 1/4 de taza del relleno, dejando 1 cm o 2 hacia los bordes para que no se salga. doblar y presionar los bordes para cerrar. Repetir con los otros pedazos de masa y hornear todo 25 minutos o hasta que se dore la masa de galleta.

Tomates Verdes Fritos.



Ingredientes:

• 1 tomate verde grande.
• 1 cucharadas de mayonesa vegana ya sea de papa o soya.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1/4 de taza de pan rallado.
• aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar la mayonesa vegana y la mostaza. Rebanar el tomate y cubrir cada rebanada con esta mezcla y luego pasar por el pan rallado (Con cuidado de no revolver el pan con la mezcla porque esta sera la salsa para acompañar después). Calentar el aceite en un sartén y dorar las rebanadas de tomate por ambos lados. Acompañar con la salsa.

Almendras Tostadas al Romero.



Ingredientes:

• 500 gramos de almendras crudas.
• 6-8 ramitas de romero.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. En un bowl grande remover las almendras con aceite de oliva hasta que queden bien impregnadas. Añadir sal y romero. Extender las almendras en una bandeja para horno y dejar 10 minutos hasta que estén doraditas. Dejarlas enfriar completamente.

Hummus de Garbanzos Germinados.



Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos secos.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada sopera de tahini.
• el zumo de 1 limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• sal.
• perejil picado.
• comino
• pimentón.

Preparación:

Los brotes estaran de 5 a 6 días. Poner los garbanzos en una bandeja amplia cubierta con abundante agua a temperatura ambiente y dejar en remojo toda la noche (8-10 horas). Enjuagar y escurrir y poner los garbanzos en una bandeja con una capa de agua. Tras 4 o 5 días comienza la germinación pero hay que enjuagar mañana y tarde cada día con agua fresca a temperatura ambiente. Cuando los brotes estén listos, se pueden usar o guardar en la nevera. Batir los ingredientes de la receta en un procesador hasta que quede una crema suave, si es necesario añadir mas agua o aceite. Sazonar por arriba y servir con tostadas o pan pita.