Snacks de Ajonjolí.



Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina integral.
• 1 taza de ajonjolí.
• 3 cucharadas de curcuma.
• 2 cucharadas de tomillo.
• 1 cucharada de paprika.
• 1/2 taza de agua.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 1/4 de cucharadita de sal.

Preparación:

En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos, incluidas las especias. Luego incorporar el aceite y comenzar a amasar con la mano. Después agregar el agua poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Extender la masa a un grosor de 2 o 3 milímetros, cortar al gusto y poner en una lata de horno. Pre calentar a 400° y hornear por 15 minutos o hasta que estén dorados (depende de cada horno y su potencia). Acompañar con su salsa o dip favorito.

Croquetas de Zanahoria.



Ingredientes:

• 2 zanahorias.
• 1 chile dulce rojo.
• 1 cebollino.
• 5 cucharadas de harina da garbanzo.
• pan rallado.
• aceite para freír.
• sal.
• pimienta.
• curry.
  

Preparación:

Rallar la zanahoria y picar en juliana el cebollino y el chile dulce. Saltear en aceite y condimentar con sal, pimienta y curry. En un bowl, verter la harina de garbanzo y agua hasta lograr consistencia de huevo batido. Con la ayuda de una cuchara sopera, tomar pequeñas porciones de zanahoria, sumergir en el batido de harina y untar con mucho pan rallado. Freír en bastante aceite caliente y dejar en papel absorbente. Acompañar con ensalada.

Sopa de Hongos.



Ingredientes:

• setas deshidratas.
• caldo vegetal.
• soya germinada.
• un cebollino finamente picado en tiras.
• 3 dientes de ajo en finas laminas.
• fideos de arroz o noodles.
• 4 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 cucharadita de chile en polvo.
• sal al gusto.
• 1 lechuga pequeña cortada fino.
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional).
• unos trocitos de tomate deshidratado.
• aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de gengibre picado.

Preparación:

Hidratar los hongos unas 2 horas en la misma agua que se va a usar para la cocción y cortarlos en tiras. Freír la cebolla y el ajo, agregar el chile, el gengibre, un poco de agua junto con el vino y dejar reducir un poco, añadir los hongos en tiras y dejar cocinar a fuego medio hasta que se ablanden. Agregar el caldo vegetal, la salsas, la soya, los fideos y probar de sal, añadir el curry antes de apagar agregar la soya germinada junto con la lechuga. Apagar, dejar reposar 10 minutos y servir bien caliente.

Pancitos de Hierbas.



Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de perejil fresco picado.
• 1 cucharada de cebollino fresco picado.
• 1 cucharadita de tomillo fresco.
• 4 cucharadas de margarina vegetal fría.
• 3/4 de taza de leche de soya fría.
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Preparación:

Pre calentar el horno a 230°C. Preparar las hierbas. Verter en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la sal, y el ajo en polvo. Poner jugo de limón a la leche de soya y dejar cuajar. Añadir la margarina fría y mezclar hasta obtener una consistencia de arena fina. Añadir las hierbas picadas y mezclar bien. Agregar la leche de soya y mezclar todo hasta obtener una masa suave. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en 3 o 4. Alisar la masa de forma que quede de 1 cm de espesor, darle la forma deseada y colocar en el horno durante 15-20 minutos hasta dorar.

Muffins Clásicos.



Ingredientes:

• 1 taza de leche de soya.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/3 de taza de aceite.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• confitura para decorar.
  

Preparación:

Pre calentar el horno, mezclar los ingredientes líquidos mas el azúcar. Mezclar los elementos secos. Unir ambos y poner un poco de mezcla en cada molde de papel previamente colocado en molde de metal para hacer muffins. Colocar en el horno hasta que crezcan y se doren, hacer la prueba metiendo un palito de dientes y que salga limpio.

Crepas de Arándanos.



Ingredientes Salsa:

• 3 tazas de arándanos.
• 1/3 de taza de azúcar.
• canela.
• jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1/4 de taza de agua.

Ingredientes Crepas:

• 120 cc de leche de soya o almendra.
• 50 gramos de harina de garbanzos.
• sal al gusto.

Preparación Salsa:

Poner 1 taza aparte de los arándanos mas bonitos para usarlos como relleno y decoración. Colocar 2 tazas de arándanos lavados y limpios en una ollita, añadir azúcar, canela jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Esperar a que hervía removiendo de vez en cuando. Cuando los arándanos se hayan ablandado dentro de la salsa, sacar la olla del fuego. Se pueden dejar enfriar lentamente o mantenerlos en un horno pre calentado y apagado para que conserven su tibieza.

Preparación Crepas:

Batir la leche, la harina de garbanzos y la sal. Dejar asentar unos minutos. Aparte, aceitar con spray o muy poco aceite distribuido con una servilleta, un sartén con buen telón a fuego suave y una vez caliente, poner una cucharadita de la pasta y moverla para formar la crepa. Cocinar de ambos lados y rellenar cada crepa con un poco de la salsa y arándanos frescos o alguna otra fruta como fresa o frambuesa.

Churros.



Ingredientes:

• 250 ml de agua.
• 140 gramos de harina.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• aceite para freír.
• azúcar.
• canela.

Preparación:

Poner en una olla el agua, la cucharada de aceite y una pizca de sal y llevar a ebullición. Entonces, añadir la harina de golpe y mezclar hasta obtener una bola. Meter la bola en una churrera o una manga pastelera, dar a los churros la forma deseada y freír en aceite bien caliente. Espolvorear con azúcar y canela.