Sopa de Hongos.



Ingredientes:

• setas deshidratas.
• caldo vegetal.
• soya germinada.
• un cebollino finamente picado en tiras.
• 3 dientes de ajo en finas laminas.
• fideos de arroz o noodles.
• 4 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 cucharadita de chile en polvo.
• sal al gusto.
• 1 lechuga pequeña cortada fino.
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional).
• unos trocitos de tomate deshidratado.
• aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de gengibre picado.

Preparación:

Hidratar los hongos unas 2 horas en la misma agua que se va a usar para la cocción y cortarlos en tiras. Freír la cebolla y el ajo, agregar el chile, el gengibre, un poco de agua junto con el vino y dejar reducir un poco, añadir los hongos en tiras y dejar cocinar a fuego medio hasta que se ablanden. Agregar el caldo vegetal, la salsas, la soya, los fideos y probar de sal, añadir el curry antes de apagar agregar la soya germinada junto con la lechuga. Apagar, dejar reposar 10 minutos y servir bien caliente.