Crepas de Arándanos.



Ingredientes Salsa:

• 3 tazas de arándanos.
• 1/3 de taza de azúcar.
• canela.
• jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1/4 de taza de agua.

Ingredientes Crepas:

• 120 cc de leche de soya o almendra.
• 50 gramos de harina de garbanzos.
• sal al gusto.

Preparación Salsa:

Poner 1 taza aparte de los arándanos mas bonitos para usarlos como relleno y decoración. Colocar 2 tazas de arándanos lavados y limpios en una ollita, añadir azúcar, canela jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Esperar a que hervía removiendo de vez en cuando. Cuando los arándanos se hayan ablandado dentro de la salsa, sacar la olla del fuego. Se pueden dejar enfriar lentamente o mantenerlos en un horno pre calentado y apagado para que conserven su tibieza.

Preparación Crepas:

Batir la leche, la harina de garbanzos y la sal. Dejar asentar unos minutos. Aparte, aceitar con spray o muy poco aceite distribuido con una servilleta, un sartén con buen telón a fuego suave y una vez caliente, poner una cucharadita de la pasta y moverla para formar la crepa. Cocinar de ambos lados y rellenar cada crepa con un poco de la salsa y arándanos frescos o alguna otra fruta como fresa o frambuesa.