Croquetas de Zanahoria.



Ingredientes:

• 1/2 kilo de zanahorias.
• 1/2 cebolla pequeña bien rallada.
• 1 papa.
• mezcla de harina de garbanzos y agua equivalente (en proporción y textura) a 1 huevo.
• harina o pan rallado.
• pan rallado.
• pimienta negra molida.
• aceite.
• sal.

Preparación:

Dorar la cebolla hasta cristalizar. Cocinar al vapor las zanahorias y la papa y convertirla en puré. Mezclar todo y salpimentar. Una vez fría la mezcla, ir tomando porciones de la masa para hacer las croquetas, pasar por la mezcla de harina con agua, luego por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente y poner sobre papel absorbente.