Croquetas de Papa y Soya.



Ingredientes:

• 1 kilo de papas hervidas y peladas.
• 200 gramos de carne de soya.
• 50 gramos de aceitunas negras.
• 50 gramos de pasas.
• 1 cebolla cortada en juliana con limón, sal y pimienta.
• y cebollino picado (solo la parte verde).
• harina.
  

Preparación:

Hervir las papas peladas y aplastarlas hasta formar un puré, poner sal al gusto. Freír bien el cebollino y la carne de soya previamente remojada y secada, para luego incorporar las pasas y las aceitunas, agregar condimento completo al gusto. Formar bolas con el puré y aplastarlas contra la mano para luego ir rellenando con la carne de soya, cerrarlas bien y pasarlas por harina. Freírsartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Servir con la cebolla en corte juliana.