Ensalada de Garbanzos con "Bolognesa" Crudivegana.



Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos cocinados.
• 200 gramos de lechuga.
• 4 tomates.
• 1 limón.
• semillas de lino en polvo.
• pimienta negra.
• orégano.
• comino.
• tomillo.
• semillas de ajonjolí.
• reducción de modena (reducir en un sartén a fuego medio 250 ml de vinagre de modena con 70 gramos de azúcar moreno, por unos 20 minutos o hasta llegar a consistencia semi-liquida, tomando en cuenta que al enfriar espesa).
• perejil.

Preparacion:

Lavar las hojas de lechuga y colocar en una fuente. Regar con el zumo de limon y reservar. Triturar los tomates y verter en un bowl, mezclar con semillas de lino, oregano, pimienta negra y comino. Verter los garbanzos sobre las hojas de lechuga y, sobre estos, la salsa. Decorar con perejil, semillas de ajonjoli y reduccion de modena.