Yuca al Mojo.



Ingredientes:

• 1 kilo de yuca.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 1/4 de taza de naranja agria o limón o vinagre.
• perejil fresco para decorar.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

Cocinar la yuca con bastante agua por un media hora. Añadir sal cuando este blanda. En un sartén, calentar el aceite y agregar los ajos y la cebolla en aros finos. Agregar a este sofrito, el jugo de naranja agria o el limón. Dejar secar un poco. Colocar la yuca en un refractario, bañar con el sofrito, salpimentar y decorar con perejil fresco picadito.