Seitán.



Se conoce como carne vegetal ya que tiene una textura muy similar y se puede conseguir un sabor parecido, por lo que se pueden hacer los mismos platos: a la plancha, frito, guisado, etc. El seitán echo en casa es mucho mas sabroso y jugoso que el comprado.

Ingredientes:

• 400 gramos de gluten de trigo.
• 1/2 vaso de pan rallado.
• 3 pastillas de caldo vegetal.
• 1 vaso y 1/2 de agua.
• 1/2 taza de salsa de soya.
• 1 trozo de alga kombu (opcional).
• 1 cebolla.
• 1/2 chile dulce verde.
• 1/2 chile dulce rojo.
• 2 ajos.
• sal.

Preparación:

En una olla, añadir 1/2 vaso de agua con 2 pastillas de caldo vegetal y llevar a ebullición, una vez disueltas las pastillas, retirar y dejar enfriar. En otro recipiente mezclar el gluten con el pan rallado y la sal. Agregar al caldo, junto con la salsa de soya y remover. Mezclar poco a poco e ir amasando con las manos haciendo forma de bola (se puede separar y hacer 2 bolas ya que con las cantidades que hay una sola bola es bien grande y puede que luego no quepa en la olla). En una olla con 1 litro de agua aproximadamente, echar las verduras, el chile dulce, los ajos y la cebolla, 1 pastilla de caldo y un chorro de salsa de soya, alga kombu (opcional) y llevar a ebullición. Una vez empiece a hervir, meter la bola de seitán (debe de quedar cubierta por el agua) y dejar cocinar por media hora. Sacar y dejar enfriar.

Con esta receta sale un seitán esponjoso, si no agrada la textura, se puede añadir mas caldo y dejar cocinar por mas tiempo (45 minutos).