Torta de Espinacas y Papas.



Ingredientes:

• 200 gramos de espinacas.
• 1 cebolla.
• 4 papas.
• 1 vaso de leche de soya.
• 1/2 vaso de harina de garbanzo.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

Cocinar o freír las papas, y reservar. Pelar y cortar fino la cebolla y sofreír en un sartén con aceite. Cuando este transparente,añadir sal y las espinacas troceadas. Remover hasta que se ablanden y suelten el agua, apagar el fuego. En un recipiente grande mezclar la harina con la leche y añadir pizca de sal, las papas y la cebolla con las espinacas. Remover con cuidado para que quede bien unido. Calentar una cucharada de aceite en un sartén anti-adherente y echar la mezcla. Poner el fuego al mínimo y dejar que se cocine por ese lado, mover ligeramente para que no se pegue. Con ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado., siempre a fuego bajo y sin tapar. Cuando se dore por ambas caras y se forme una sola pieza, retirar, dejar enfriar un poco y cortar en porciones para servir.