Ceviche de Palmito.



Ingredientes Salsa:

• el jugo de 3 limones.
• aceite de oliva extra virgen (mezclado con un poco de orégano desde un día antes.
• 1 tomate grande, pelado, picado y sin semillas.
• 2 chiles serranos o jalapeños picados sin semillas.
• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido.
• 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes Ceviche:

• 1 libra de palmitos de lata picados en rodajas.
• 1 cebolla morada finamnete picada en medias lunas.
• 1 chile dulce rojo picado fino.
• 1/4 de taza de culantro picado fino (solo las hojas no los tallos del final).
• aceitunas rellenas picadas en rodajas.
• 1 aguacate en cubitos.
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y refrigerar. Poner la cebolla en agua con sal por 20 minutos para quitarle el sabor fuerte. Poner el palmito en un bowl, quitar el agua a las cebollas, agregar el culantro, la cebolla, el chile y las aceitunas, mezclar, salpimentar y refrigerar. Añadir la salsa y el aguacate al momento de servir.