Ceviche de Soya.



Ingredientes:

• 1/2 kilo de soya hidratada y escurrida.
• 1 pepino grande.
• 3 zanahorias ralladas.
• 1/2 cebolla blanca picada fino.
• limón al gusto.
• culantro al gusto.
• chile al gusto.
• tomate picado sin semillas.
• sal.
• galletas o tortillas tostadas para servir.

Preparación:

Hidratar la soya en agua tibie con sal. Escurrir. Mezclar con el limón, la sal y los demás ingredientes. Servir con tortillas tostadas.