Garbanzos con Setas.



Ingredientes:

• 350 gramos de garbanzos.
• 250 gramos de setas de su gusto.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 150 cc de vino blanco.
• 2 tomates grandes.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• laurel.
• tomillo.
• perejil.
• pimienta.
• sal.
• aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en agua templada por al menos 12 horas. Escurrirlos y ponerlos junto al laurel en la olla rápida con agua hirviendo. Cerrar y dejar cocinar por 15 minutos. Escurrir. Mientras tanto, picar le cebolla y el ajo i freírlos en un sartén con aceite durante unos 5 minutos, añadir los tomates sin semillas y cortados en dados, las setas troceadas y dar una vuelta a todos los ingredientes. Verter los garbanzos y el vino pasados un par de minutos, añadir el caldo de verduras, dejar cocinar por 15 minutos y añadir tomillo, rectificar de sal, pimienta negra y espolvorear con perejil picado.