Sushi Vegetal.



Ingredientes:

• 4 laminas de alga nori (tostada).
• 230 gramos de arroz de grano corto.
• 1 chile dulce rojo.
• 1 aguacate.
• 1 pepino.
• 1 zanahoria.
• 3 cucharadas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de salsa de soya o tamari.
• 1 cucharadita de sal.
• agua.
• esterilla de bambú.

Preparación:

Hervir el arroz a fuego lento en una olla con agua salada durante 20 minutos. Escurrir y extender en una superficie amplia para que se enfrie uniformemente. Elaborar el aliño del arroz juntando el vinagre, la salsa de soja el azúcar y la sal. Añadir el arroz y mezclar bien evitando aplastar los granos. Reservar. Pelar el pepino, la zanahoria y el aguacate, cortarlos en tiritas finas junto con el chile dulce. Reservar. Extender la esterilla (forrarla antes con papel film) y colocar una hoja de nori con la cara brillante hacia abajo, cubrir el nori con una capa uniforme de arroz de 1 cm, reservando unos 4 cm en la parte de arriba para poder cerrar bien el rollo. Para poder manipular bien el arroz y evitar que se pegue en las manos, mojarlas con agua de vez en cuando. A unos 2 cm de la parte inferior, sobre el arroz, colocar unas tiras mezcladas de las verduras en sentido horizontal. Con la esterilla, comenzar a arrollar de abajo hacia arriba, sujetando el relleno con los dedos índice y corazón mientras los pulgares van enrollando la esterilla. Al llegar arriba, a la parte donde no hay arroz, mojar un poco el alga para que se adhiera bien y termine de enrollar. Envolver el cilindro en film y meter en el refrigerador por 1 hora. Realizar lo mismo hasta obtener la cantidad de cilindros deseados. Cuando se hayan enfriado, quitar el film y cortar 1 cm de cada extremo para obtener un acabado limpio. Para cortar el sushi sin que se desmorone, mojar el filo del cuchillo cada vez y cortar como sierra. Las piezas de sushi deben tener un grosor aproximado de 2 cm. Servir acompañado de salsa de soya y wasabi.