Pasta al Estilo Mediterraneo.

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 zanahoria.
• 1/2 puerro.
• 1/2 dl (de una taza de café) de vino fino de jerez.
• 50 gramos de harina.
• 1/4 de vaso de caldo de verduras.
• 100 gramos de alcaparras.
• 100 gramos de pepinillos.
• 50 gramos de aceitunas negras.
• 50 gramos de aceitunas verdes.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el puerro y rehogar en un poco de aceite y sal. Cuando este ligeramente dorado agregar el vino, dejar reducir y agregar la harina, incorporar al caldo y cocinar por 10 minutos, agregar las alcaparras, los pepinillos y las aceitunas troceadas, dar hervor a todo junto y servir la pasta con un poco de esta salsa encima.