miércoles, 24 de marzo de 2010

Crema Fría de Aguacate.



Ingredientes:
  • 2 aguacates.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 papa.
  • 1 ajo.
  • 1 vaso de leche vegetal.
  • 2 vasos de caldo vegetal.
  • sumo de 1/2 limón verde.
  • salsa de soya.
  • pimienta blanca molida.
  • sal.
Preparación:

Cocinar la papa pelada y partida a la mitad en caldo vegetal hirviendo. Cortar los aguacates por la mitad y retirar la pulpa con una cuchara. Ponerla en la batidora o licuadora y regar con el zumo de limón para que no se oscurezca. Añadir la leche, la papa, el ajo pelado y una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soya y unos granos de sal. Triturar hasta obtener un puré homogeneo. Ir añadiendo poco a poco el caldo vegetal en el que se cocino la papa hasta obtener el espesor deseado. Tapar bien y llevar a refrigeracion. Opcional: al momento de servir, añadir tomate pelado y picado encima.
Lasagna a la Bolognesa.



Ingredientes:
  • 2 cajas de pasta de lasagna precocida sin huevo.
  • albahaca fresca.
Ingredientes Salsa Bolognesa:
  • carne de soya al gusto según la salsa (ya hidratada y escurrida).
  • 2 sobres de salsita de tomate preparada italiana.
  • 1 cebolla.
  • hojas de laurel.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • ajo.
  • sal.
  • pimienta.
  • condimento completo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • vino tinto (para los que no toman u opinan que no les acomoda cocinar con vino, el vino que se le agrega a esta preparación es mínimo y con la acción del vapor el alcohol se evapora totalmente dejando un gusto especial).
Ingredientes Bechamel:
  • 50 gramos de harina.
  • 50 gramos de margarina vegetal.
  • 500 ml de leche de arroz (se prepara cocinando un puño de arroz en el triple de agua hasta que espese. Luego retirar del fuego y colar, si queda muy espesa agregar agua).
  • sal.
  • pimienta.
  • nuez moscada.
Preparación:

Cortar las verduras en cuadros pequeños y saltear en orden de resistencia en un poco de aceite. Primero la zanahoria, luego el apio, luego la cebolla y el ajo. Condimentar con sal, pimienta, condimento completo y azúcar. Por otro lado saltear la carne de soya con condimentos varios. Al sartén con la verduras agregar las salsitas italianas y la carne de soya. Añadir hojas de laurel y agregar el vino (si queda muy seco, agregar caldo de verduras). Una vez todo cocinado, apagar y reservar. En una olla aparte, colocar la harina y tostar para que no quede cruda, agregar la margarina y mezclar bien, luego agregar la leche de arroz, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revolver hasta que quede homogenea y cocinar hasta que espese. Reservar. En un pirexdisponer una capa de salsa bolognesa, luego laminas de pasta y así hasta que se acabe y terminar encima con la bechamel. Si se desea añadir verduras a la lasagna estas deben ir alternadas: cama de bolognesa, laminas de lasagna, verduras, laminas de lasagna, bolognesa y asísucesivamente. Para evitar que las laminas queden secas y crudas una vez que las metamos al horno, cubrirlas bien de salsa bechamel para que se cocinen bien. Poner el horno a fuego medio y calentar unos 15 minutos. Ir viendo, ya que es precocida y no debería demorar mucho, gratinar sacar y decorar con albahaca fresca picada.
Torta de Espinacas y Papas.



Ingredientes:
  • 200 gramos de espinacas.
  • 1 cebolla.
  • 4 papas.
  • 1 vaso de leche de soya.
  • 1/2 vaso de harina de garbanzo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
Preparación:

Cocinar o freír las papas, y reservar. Pelar y cortar fino la cebolla y sofreír en un sartén con aceite. Cuando este transparente,añadir sal y las espinacas troceadas. Remover hasta que se ablanden y suelten el agua, apagar el fuego. En un recipiente grande mezclar la harina con la leche y añadir pizca de sal, las papas y la cebolla con las espinacas. Remover con cuidado para que quede bien unido. Calentar una cucharada de aceite en un sartén anti-adherente y echar la mezcla. Poner el fuego al mínimo y dejar que se cocine por ese lado, mover ligeramente para que no se pegue. Con ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado., siempre a fuego bajo y sin tapar. Cuando se dore por ambas caras y se forme una sola pieza, retirar, dejar enfriar un poco y cortar en porciones para servir.

martes, 23 de marzo de 2010

Albóndigas de Espinaca y Tofu.



Ingredientes:
  • 300 gramos de espinaca.
  • 150 gramos de tofu.
  • harina de garbanzos.
  • harina de trigo.
  • harina de garbanzos.
  • aceite de oliva.
  • nuez moscada.
  • pimienta negra molida.
  • agua.
  • sal.
  • tomate frito casero (tomate, cebolla y ajo cortados fino y fritos en aceite de oliva condimentados con sal y pimienta).
Preparación:

Limpiar, hervir y escurrir las hojas de espinacas. Picarlas y mezclarlas en un recipiente con el tofu. Agregar 1 o 12 cucharadas de harina de garbanzos disueltas en 1 de agua. Añadir también 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remover y mezclar todo bien con un tenedor. Ir echando harina de trigo (unas 5 cucharadas colmadas) hasta que quede una masa suave pero con la que se puedan hacer las bolas de las albóndigas. Poner a fuego alto una olla con abundante agua y sal y cuando rompa a hervir, echar las bolas (no se deshacen en el agua, no se frikeen) estarán listas cuando empiecen a flotar. Se retiran, se escurren la grasa y se ponen sobre el tomate frito casero.
Seitan en Salsa de Tomates y Aceitunas.



Ingredientes:
  • 250 gramos de seitan fresco.
  • 1 cebollino.
  • 1/2 kilo de tomates maduros.
  • 1/2 chile dulce rojo.
  • 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas (fijarse que no tengan ácido láctico).
  • 1 cucharada pequeña de harina.
  • 2 cucharadas de vino tinto.
  • perejil fresco picado.
  • pimentón (dulce o picante).
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.
  • agua.
  • sal.
Preparación:

En un sartén con un poco de aceite sofreír el cebollino y el chile dulce picados fino, y el seitan en trozos grandes unos minutos a fuego bajo-medio. Hasta que dore muy ligeramente. Añadir los tomates pelados y cortados a dados, las aceitunas en aros y regar con vino y un poquito de agua. Condimentar con el pimentón, sal, pimienta negra y la cucharada de harina para que la salsa coja cuerpo. Dejar cocinar a fuego suave para que se tomen bien los sabores. De vez en cuando, remover con cuidado y de ser necesario agregar agua. Es importante que siempre este jugoso y tenga salsa. Antes de servir bien caliente, espolvorear con perejil fresco picado.
Estofado Montañés.



Ingredientes:
  • 80 gramos de soya texturizada gruesa.
  • 4 papas.
  • 100 gramos de champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • pasas.
  • 1/3 de vaso de vino tinto.
  • 2 vasos de caldo vegetal.
  • chile dulce.
  • romero.
  • aceite de oliva.
  • sal.
Preparación:

Media hora antes de ponerse a cocinar, dejar la soya texturizada en el caldo vegetal caliente, y un puñado de pasas en el vino tinto. En una olla con un poco de aceite, dorar el ajo y la cebolla picados fino. Cuando empiece a estar dorado, añadir los champiñones cortados en laminas y el chile dulce en tiritas. Después añadir el vino con las pasas y la soya con la mitad del caldo y una cucharada de hojas de romero seco. Corregir la sal, poner la tapa sin cerrarla del todo y dejar cocinar a fuego medio para que se tomen los sabores. Si se queda sin caldo, se añade un poco mas del reservado. Debe quedar jugoso. Pelar y cortar las papas en dados y freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas se sacan y se dejan escurrir en papel de cocina absorbente. Colocar la papas en el fondo del plato, y encima el estofado recién retirado del fuego.
Guisantes con Tomate.



Ingredientes:
  • 200 gramos de guisantes.
  • 2 o 3 tomates maduros.
  • 2 ajos.
  • vino tinto (opcional).
  • aceite de oliva.
  • sal.
Preparación:

Sofreir en aceite el ajo cortado en laminas. Cuando este dorado, añadir los tomates cortados en trozos no muy pequeños. Dejar sofreír y añadir los guisantes. Añadir el vino tinto y tapar, añadir la sal y cocinar por 15 minutos. Remover para que se mezclen bien los sabores, sin dejar secar demasiado. Se le puede añadir pimienta o jenjibre. Servir como guarnición.
Enrejado de Verduras.



Ingredientes:
  • 450-500 gramos de pasta de hojaldre preparada (sin ingredientes de origen animal).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 1 chile dulce rojo.
  • 50 gramos de champiñones.
  • 50 gramos de espárragos verdes pequeños.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 taza de caldo vegetal.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • margarina vegetal.
  • sal.
  • pimienta.
Preparacion:

Precalentar el horno a 200°C. Derretir 2 cucharadas de margarina vegetal en un sartén, saltear el puerro cortado en tiras y los ajo triturados con un poco de sal. Añadir el resto de las verduras lavadas y cortadas y cocinar por unos minutos sin dejar de remover para que no se peguen al fondo. Añadir la harina y cocinar un minuto mas. Retirar del fuego y agregar el caldo vegetal y el vino y volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición, removiendo hasta que espese y salpimentar al gusto. Extender con un rodillo la mitad del hojaldre sobre una superficie enharinada y formar un rectángulo de unos 40 x 15 cm y colocar sobre una bandeja para horno forrada con papel de hornear humedecido. Depositar el contenido del sartén sobre esta pasta dejando un reborde de 2 cm. Extender de la misma manera la misma mitad del hojaldre y hacer unas incisiones en diagonal con un cuchillo a una distancia de 2 cm del borde. Colocarlo encima del molde de verduras y sellar bien los bordes para que no se salga el relleno. Pintar la superficie con un poco de margarina vegetal y meter al horno de 35 - 40 min hasta que suba la masa y este dorado. Servir de inmediato.
Coles de Bruselas Gratinadas.



Ingredientes:
  • 250 gramos de coles de bruselas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 dientes de ajo.
  • 100 gramos de nueces peladas.
  • 1 vaso de caldo vegetal.
  • 100 gramos de tofu.
  • 1 cucharada de levadura de cerveza (opcional).
  • nuez moscada.
  • pimienta molida.
  • aceite de oliva.
  • agua.
  • sal.
Preparación:

En una olla con aceite, freír la cebolla y el ajo picados fino. Cuando estén dorados añadir las coles y el caldo vegetal (si no hay caldo se puede sustituir con una pastilla concentrada de caldo vegetal con agua). Condimentar con la nuez moscada y la pimienta y dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo-medio. Tostar las nueces en la sartén sin aceite removiendo continuamente para que no se quemen. Hacer una crema suave con el tofu, una cucharada de aceite, un poco de agua o del suero del tofu, sal, pimienta molida y una cucharadita de levadura de cerveza. Usar la batidora para que quede fina y uniforme. Cuando las coles estén blandas, y tengan el caldo un poco consumido, vertir en su salsa en una fuente de horno esparcir las nueces tostadas por encima y regar con la crema de tofu. Poner a gratinar unos minutos hasta que quede ligeramente dorado. Acompañar con arroz blanco, miso o papas.
Alfajores de Chocolate con Mantequilla de Maní.



Ingredientes Masa:
  • 120 gramos de nueces.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 2 y 1/2 taza de harina de trigo.
  • 1 cucharada de almidón de maiz.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 200 gramos de margarina vegana fría.
  • 1 cucharadita de vainilla.
Ingredientes Relleno:
  • 300 gramos de mantequilla de maní.
  • 400 gramos de chocolate fundido semi-amargo (vegano).
Baño y Decoración:
  • 600 gramos de chocolate fundido semi-amargo (vegano).
  • 80 gramos de nueces.
Preparación Masa:

Unir el azúcar y la harina, moler las nueces hasta que queden hechas polvo y agregarlas a la mezcla anterior. Aparte, mezclar el azúcar, el agua y el almidón de maíz. Agregar a la mezcla y unir bien. Agregar un poco de agua de ser necesario. La consistencia debe quedar manejable pero que no se pegue en las manos. Estirar sobre una mesa enharinada y cortar circularmente con la ayuda de un vaso. Disponer los círculos sobre una placa de horno cubierta con papel aluminio y llevar a 180°C (horno medio) durante 12 minutos o hasta que queden de color ligeramente dorado pero no tostado. Retirar del horno con cuidado (son quebradizas) y enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, elegir la mitad de los círculos y disponerlos sobre una superficie plana.

Preparación Relleno:

Derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla de maní. Poner una capa de relleno sobre la mitad de los círculos y esperar a que endurezca ligeramente. Seguir rellenando de a poco para que no se rebalsen y dejar secar un poco. Seguir el mismo proceso hasta que se acabe el relleno. La ultima capa de relleno no debe dejarse enfriar sino que sobre el relleno debe taparse el alfajor con la otra mitad de los círculos. Llevar al refrigerador hasta que endurezcan. Derretir los 600 gramos de chocolate de cobertura a baño maría. Sumergir los alfajores fríos en el baño maría hasta que queden cubiertos por completo y con ayuda de una espátula retirar el alfajor ya bañado y dejar que escurra el exceso de chocolate. Disponer cada alfajor ya bañado sobre una cubierta de papel aluminio, decorar con una nuez cuando el chocolate de cobertura aun este blando y llevar a enfriar.

*Nota: el sabor de los alfajores mejora considerablemente si se comen al día siguiente de haberlos preparado.
Donas.



Ingredientes:
  • 200 gramos de harina de trigo.
  • 75 gramos de fécula de maíz.
  • 1/2 vaso de leche de soya o almendra.
  • 1 cucharadita pequeña de levadura.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • abundante aceite para freír.
Preparación:

Poner en un recipiente todos los ingredientes (excepto el aceite), batir con la batidora e ir agregando agua tibia hasta que quede una masa suave y cremosa. Poner a calentar abundante aceite en una freidora o una ollita profunda. Meter la masa en una rosquillera e ir poniendo en el aceite (si no hay rosquillera se puede hacer con una manga pastelera (o improvisar una) y con un poco de maña formar los círculos). No freír demasiadas a la vez pues doblan su tamaño en el aceite. Dorar por ambos lados y poner en un pato con papel absorbente de cocina. Decorar al gusto con azúcar glas, chocolate negro fundido, bolitas de colores, coco, etc.
Galletas de Avena y Chocolate.



Ingredientes:
  • 100 gramos de harina (integral o blanca).
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 100 gramos de avena.
  • 100 gramos de margarina vegetal.
  • 100 gramos de azúcar moreno.
  • el zumo de media naranja.
  • 1 pizca de sal.
  • 75 gramos de chocolate para fundir (sin leche).
Preparación:

Precalentar el horno a 210°C. Mezclar la margarina tibia con el azúcar. Trabajarlos hasta que queden como una crema. Añadir el zumo de naranja y la pizca de sal. Mezclar la harina con la levadura y añadirlas a la crema anterior. Agregar la avena y el chocolate partido en trozos pequeños y remover hasta conseguir una pasta uniforme. Forrar una bandeja de horno con papel parafina o engrasar con margarina. Coger pellizcos de la masa con una cuchara y ayudarse con las manos para darles forma de galleta, y distribuir sobre la bandeja. No ponerlas muy juntas porque luego crecerán y pueden pegarse. Poner la bandeja en la parte media del horno de 10 a 15 minutos hasta que las galletas se doren. Retirar la bandeja del horno y dejarlas enfriar.

lunes, 22 de marzo de 2010

Dog Friendly Places en Costa Rica.


Adjuntamos el link de una pagina dedicada a informar sobre lugares animal-friendly por todo el mundo:
  • http://www.bringfido.com/destination/country/costa_rica/
Día Mundial del Agua.



ONU-Agua dedica el Día Mundial del Agua en 2010 al tema de la calidad del agua con el objeto de demostrar que en la gestión de los recursos hídricos la calidad de ese recurso es tan importante como la cantidad.

El Día Mundial del Agua en 2010 tiene por objeto:

Fomentar la concienciacion en cuanto a la conservacion de los ecosistemas sanos y del bienestar humano abordando los crecientes desafios en ralacion con la calidad del agua que se plantean y a la gestion de este recurso, y dar mayor realce al tema de la calidad del agua exhortando a gobiernos, organizaciones, comunidades y personas de todo el mundo a que adopten medidas en relacion con este tema y realicen actividades de prevencion de la contaminacion, limpieza y rehabilitacion entre otras.


Postre de Manzana y Canela



Ingredientes:
  • avena.
  • harina integral.
  • azúcar.
  • manzanas verdes.
  • margarina vegetal.
  • canela en polvo.
La cantidad de ingredientes depende del tamaño del molde. Pero la proporcion es: 1 taza de harina por cada 2 de avena, azucar al gusto y de 2 a 3 manzanas verdes.

Preparación:

Precalentar el horno. Mezclar los ingredientes secos (avena, harina, azúcar). Cortar un par de manzanas verdes en rodajas y reservar. Aceitar un molde y colocar la mitad de la mezcla seca en el fondo y emparejarlo bien. Arriba colocar laminas de margarina cubriendo toda la superficie, después colocar las manzanas cortadas, bien acomodadas y arriba otra vez lo que quedo de los ingredientes secos y sobre estos, mas margarina vegetal. Hornear hasta que por arriba se observe que la margarina se derritió y se seco (queda durito). Poner la rejilla del horno lo mas alto posible para que no se queme. Espolvorear encima con canela molida y servir caliente. Es un exc acompañamiento para helados.
Pastel de Chocolate



Ingredientes:
  • 1.5 tazas de harina integral.
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 1.5 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
  • 1 taza de azúcar moreno.
  • 5 cucharadas de aceite de canola (se puede sustituir por cualquier otro aceite vegetal).
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 taza de leche de soya o almendras.
Preparación:

En un recipiente mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, el azúcar moreno y la sal. Hacer 3 agujeros en la mezcla seca, en uno poner el aceite, en otro el vinagre y en el otro la vainilla. Agregar la leche y mezclar todo bien. Verter en un recipiente para hornear y hornear durante media hora. Probar con un palito hasta que salga limpio. La mezcla también puede usarse para hacer cupcakes.
Budín de Naranja y Canela



Ingredientes Secos:
  • 2 tazas de harina.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor.
  • 1 cucharadita de sal.
Ingredientes Húmedos:
  • 3/4 de taza de azúcar moreno.
  • 4 cucharadas de margarina vegetal.
  • 2/4 de taza de puré de manzana.
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla.
  • la ralladura de 2 naranjas.
  • 3/4 de taza de jugo de naranja.
  • 1/3 de taza de licor de naranja (opcional).
Otros Ingredientes:
  • 3/4 de taza de nueces picadas.
  • 3/4 de taza de almendras picadas.
Preparación:

Precalentar el horno a 180°. Batir la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema, agregarle el puré de manzana, la escencia de vainilla y la cascara de naranja y batir un poco mas. En otro recipiente, tamizar la harina y mezclar con los otros ingredientes secos. Ir agregando la harina a la mezcla húmeda intercalando con el jugo de naranja y licor (si se usara) y batir bien. Luego agregar las nueces y las almendras y mezclar (no batir). Poner en un molde de budín de 22 x 12 cms. y hornear por 1 hora aproximadamente (hasta introducir un palito y que salga limpio). Apagar el horno y dejarlo unos minutos dentro, luego sacarlo y dejarlo enfriar por 20 minutos. antes de desmoldar.
Bombas de Papa



Ingredientes:
  • papas.
  • harina integral.
  • pan rallado.
  • ajo en polvo.
  • perejil.
  • aceite.
  • sal y pimineta.
  • orégano.
  • chile dulce.
Preparación:

Preparar puré y condimentar con sal, pimienta y orégano. En un plato, mezclar la harina con un poco de agua (que quede una consistencia espesa) y agregar chile dulce picado finito. En otro plato poner el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil. Armar bolas con el puré, pasar por la mezcla de harina, luego por el pan rallado y freír. Acompañar con ensaladas, verduras, arroz..
Albóndigas de Soya.



Ingredientes:
  • soya texturizada hidratada y escurrida.
  • salsa de soya.
  • harina integral.
  • agua.
  • sal.
Preparación:

Condimentar la soya y agregar un poco de harina, mezclar, agregar agua, revolver y amasar agregando harina de ser necesario. Armar las bolitas. En una olla, hervir agua con salsa de soya y cocinar a olla tapada por 20 minutos. Acompañar con pasta o ensalada.
Papas al Horno



Ingredientes:
  • 1 kilo de papas cortadas con cascara.
  • 1 cebolla mediana cortada en tiras.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de mostaza dijon.
  • el jugo de medio limón verde.
  • romero.
  • sal y pimienta.
Preparación:

Precalentar el horno a 190°C. Hervir las papas en agua con sal hasta que queden cocidas pero al dente. En un recipiente colocar la mostaza, agregar el aceite y el jugo de limón y batir hasta que se mezclen. Agregar la paprika y el romero (al gusto) y batir un poco mas. Colocar las papas en un pirex junto con la cebolla , aderezar con sal, pimienta y la mezcla de aceite. Hornear hasta que doren.

jueves, 4 de marzo de 2010

Arroz con Verduras



Ingredientes:
  • 200 gramos de arroz.
  • 125 gramos de acelgas.
  • 125 gramos de espinacas.
  • 100 gramos de alverjas.
  • 1 chile dulce rojo y uno verde.
  • 1 berenjena.
  • vainicas.
  • 2 alcachofas.
  • 2 tomates.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • pimentón.
  • azafrán.
  • sal.
Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas y los tomates en dados, los chiles en tiritas, picar las espinacas y las acelgas, limpiar las alcachofas y laminarlas. Calentar el aceite y sofreír los ajos picados, añadir las berenjenas, el pimiento y las vainicas en trozos y rehogar, incorporar las alcahofas, las espinacas y las espinacas y continuar la cocción. Añadir el tomate, las acelgas y condimentar. Sofreír unos minutos y retirar las tiras de berenjena y chile dulce y reservar. Agregar el azafrán, sal, 4 vasos de agua y llevar a ebullición. Cocinar las verduras hasta que esten tiernas y añadir el arroz y el agua necesaria. Rectificar los condimentos y dejar cocinar el arroz. Agregar las tiras de berenjena y chile dulce reservadas, retirar del fuego, dejar reposar y servir.
Crema de Papa



Ingredientes:
  • 1 kilo de papas amarillas.
  • 2 bolsas de crema no láctea.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cajita pequeña de margarina vegetal.
  • vino blanco.
  • sal y pimienta al gusto.
  • cebollino picado fino para decorar.
  • crutones para acompañar.
Preparación:

Lavar las papas, pelarlas , partirlas en cubos y cocinarlas en una olla con agua hirviendo y sal. En la licuadora, mezclar las 2 bolsas de crema no láctea con 2 tazas de agua (o mas, dependiendo de que tan fuerte quiera el sabor a crema) y agregar las papas cocinadas junto con la cebolla y la mantequilla. Licuar todo bien y pasar a una ollita a fuego medio, añadir 4 cucharadas de vino blanco, condimentar y dejar espesar. Decorar con cebollino picado fino y acompañar con los crutones.
Ensalada de Frijoles Rojos.



Ingredientes Vinagreta:
  • 1/3 de taza de vinagre.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2 dientes de ajo picaditos.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes Ensalada:
  • 1/2 kilo de vainicas.
  • 1 cebolla picada grande.
  • 2 tomates maduros picados.
  • frijoles rojos cocinados.
  • culantro picado.
Preparación:

Elaborar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y separar en 2 recipientes. Cocinar las vainicas, dejarlas enfriar, partirlas en 4 y marinarlas en la mitad de la vinagreta. En la otra mitad, marinar el tomate y la cebolla. Llevar las dos mezclas al refrigerador por 1 hora. Pasado este tiempo, juntarlas, agregar los frijoles cocinados fríos, y rociar con culantro fresco picado.

miércoles, 3 de marzo de 2010

Pan Cítrico



Ingredientes:
  • 2 naranjas.
  • 1 taza de azúcar.
  • 3/4 de taza de leche de almendras (o cualquier leche no láctea).
  • 1/4 de taza de gerber de manzana.
  • 2 tazas de harina de trigo cernida.
  • 3/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor.
  • 1/4 de cucharadita de gengibre.
  • 1/4 de cucharadita de canela.
  • 1/2 taza de semillas (al gusto) picadas.
  • 1/4 de taza de pasas.
Preparación:

Pelar las naranjas, cortarlas en cuartos, remover las semillas, picar completamente en el procesador y reservar. Precalentar el horno a 350°F, engrasar y enharinar un molde de pan. En un recipiente grande combinar el puré de naranja, el azúcar, la leche y el gerber de manzana. En otro recipiente, combinar los demás ingredientes y mezclar bien. Poco a poco, ir agregando los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar hasta que todo sea una pasta homogenea (no sobre mezclar). Verter en el recipiente y hornear por 50 minutos y dejar enfriar completamente antes de servir.
Pan de Banano, Cerezas y Nueces.



Ingredientes:
  • 3 bananos maduros.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 4 onzas de gerber de manzana.
  • 1/2 taza de azúcar moreno.
  • 2 tazas de harina de trigo cernida.
  • 3/4 de cucharadita de polvo de hornear.
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 taza de cerezas deshidratadas.
  • 1/2 taza de nueces picadas.
Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. En un recipiente grande, hacer un puré con los bananos, añadir el jugo de limón, el gerber y el azúcar. Mezclar bien. En otro recipiente, combinar los demás ingredientes y luego añadirlos a la mezcla de puré de banano. Mezclar todo muy bien. Engrasar y enharinar un recipiente para pan, y hornear unos 50 minutos o hasta meter un palito de dientes y que salga limpio. Dejar enfriar bastante antes de servir.
Prestiños



Ingredientes:
  • 1 kilo de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • agua de hielo.
  • tapa de dulce.
  • aceite vegetal.
Preparación:

Revolver la harina con la sal e ir agregando agua fría, amasar bien y dejar reposar unos 15 minutos en la refrigeradora. Luego, cortar porciones y aplanar con un rodillo hasta formar una especie de tortilla y freír en bastante aceite caliente. La miel de tapa se prepara al derretir una tapa de dulce con un poquito de agua en una ollita, revolviendo constantemente.

martes, 2 de marzo de 2010

Fideos de Arroz con Verduras



Ingredientes:
  • cebollino, cebolla, apio y zanahoria (cocinada) cortados en tiritas finas.
  • coliflor cocinada y partida en arbolitos pequeños.
  • germinados de frijol.
  • fideos de arroz.
  • aceite extra virgen.
  • agua.
  • salsa de soya.
  • sal.
Preparación:

En 4 cucharadas de aceite, freír las verduras junto con una cucharada de salsa de soya. Mientras tanto, hervir en una olla grande abundante agua para cocer los fideos. Añadir un poco de sal y dejar durante 4 minutos sin dejar de remover para que queden lo mas sueltos posible. Una vez cocinados, escurrirlos y remojarlos en agua fría para detener la cocción. Mezclar las verduras con los fideos de arroz y agregar mas salsa de soya al gusto.
Tofu Dip



Ingredientes:
  • 1 tofu silken.
  • unas cucharaditas de crema no láctea.
  • 3 dientes de ajo picados fino.
  • 1 rollo de cebollino picado.
  • 3 cucharaditas de imitation bacon bits.
  • sal al gusto.
  • pimienta al gusto.
  • el jugo de 1 limón verde.
Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en el procesador y dejar enfriar al menos una hora antes de servir.
Pati



Ingredientes Pasta:
  • manteca vegetal.
  • harina.
  • sal.
  • agua.
  • margarina.
  • achiote.
Ingredientes Relleno:
  • carne de soya texturizada, hidratada y escurrida.
  • tomillo.
  • cebolla picada..
  • pimentón rojo picado.
  • sal.
  • curry.
  • pimienta.
  • 1/2 pan baguette.
  • achiote.
  • azafrán.
Preparación:

Meter la manteca vegetal en el congelador. Freír la cebolla en un sartén con aceite caliente, junto con la carne de soya y el tomillo, el pimenton y condimentar con curry, sal y pimienta. Remojar en agua el 1/2 pan baguette para luego cocinarlo con una ramita de tomillo hasta que se seque y combinarlo después con la carne. Agregar achiote y azafrán para dar color y dejar enfriar. Sacar la manteca del congelador y picar con un cuchillo bien filoso para mezclarla con harina y sal e ir añadiendo agua hasta formar la masa. Incorporarle margarina derretida con achiote para darle color. Se amasa y se deja cubierta en papel encerado en el refrigerador por unas horas. Después se trabaja con el rodillo, formar pequeñas bolitas y aplastarlas para formar círculos de masa en los que se coloca una cucharada de relleno. Cerrar y majar las orillas con un tenedor. Barnizar con margarina y hornear a 350° unos 20 minutos.
Helado de Café



Ingredientes:
  • 2 yogurts de soya naturales.
  • 1/2 vaso de leche de almendras.
  • 3 o 4 cucharaditas de café soluble.
  • azúcar.
  • pizca de sal.
Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme (agregar mas o menos café o azúcar según el gusto). Verter en un taper hermético y bien cerrado y colocar en el congelador. Sacarlo a intervalos de media hora unas 4 veces y remover bien con una cuchara para así evitar que se cristalice. Finalmente, dejarlo congelando y antes de servir, sacarlo unos minutos antes del congelador para que se ablande y poder hacer las bolas.
Nieve de Fresa y Mora.



Ingredientes:
  • 1 caja de fresas bien maduras.
  • 1 caja de moras.
  • azúcar.
  • agua o sirope agave.
Preparación:

Licuar las fresas y las moras con agua y azúcar o sirope agave al gusto. Colar y verter en un recipiente. Llevar al congelador y una vez congelado y cuando se valla a consumir, batir en el procesador o licuadora.
Helados de Mango Cele



Ingredientes:
  • mangos celes.
  • agua.
  • azúcar.
  • sal.
Preparación:

Picar los mango en cuadritos pequeños, mezclarlo con agua, aazúcar,sal y rellenar vasos plásticos.Llevar al congelador y antes de que se solidifiquen, meter una paleta de madera en el centro. Estarán listos en unas horas.

lunes, 1 de marzo de 2010

Papas Bravas



Ingredientes:
  • 3 libras de papas amarillas cortadas en cubos, sin pelar.
  • aceite de oliva.
  • ajo picado.
  • cebolla picada.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta cayena.
  • 1 lata de tomates en trozos.
  • 6 aceitunas.
  • perejil picado para decorar.
Preparación:

Hervir agua en una olla y precalentar el horno a 350°F. Una vez hirviendo el agua, agregar las papas y dejar cocinar por 5 minutos (no mas), sacar con cuidado y escurrir. Colocar la papas en un pyrex y rociar con aceite de oliva encima. Hornear por 15 minutos, sacar, darles vuelta y hornear por 30 minutos mas o hasta que tengan una textura crispy pero no quemadas. Para la salsa, freír la cebolla por 3 minutos en un sartén caliente, agregar el ajo, la paprika, la pimienta cayena y cocinar 1 minutos mas. Agregar los demás ingredientes (excepto el perejil) , dejar cocinar hasta que se tomen los sabores, y mezclar todo en el procesador de comida para después volver a pasar al sartén y rectificar ingredientes. Servir las papas cocinadas con la salsa encima y espolvorear con perejil fresco encima.
XIII Festival de Canes




El Festival de Canes es una celebración anual de ANPA (Asociación Nacional Protectora de Animales). Este año se celebrará además el 30 aniversario de ANPA.
Con esta actividad se pretende dar a conocer la labor de ANPA Costa Rica y recaudar fondos para continuar con la educción al pueblo costarricense y la castración a los perros y gatos del país.
Con su visita, usted ayuda a los animales de compañía de Costa Rica mientras disfruta del conocido Festival de Canes.


Actividades:
  • Concursos para perros.
  • Vacunas y desparasitacion.
  • Venta de cachivaches (mercadito de pulgas).
  • Pet Shop ANPA (camisetas y artículos de ANPA).
  • Juegos para niños.
  • Música y animación.
  • Comidas.
  • Venta de artículos para mascotas.
Lo esperamos!

Fecha: 7 de marzo.

Hora: 10:00 am.

Lugar: Plaza de Deportes Jose Maria Zeledon, Curridabat.


Suntrip Ecosound Festival




Porque también somos electronicos, los invitamos a la 3era edición de este festival. Tendremos un stand con información gratuita sobre vegetarianismo , veganismo, derechos de los animales, APEV, Asociacion Ching Hai MS, La Revolución de la Cuchara y Viva Veg. Así como stickers y snacks veganos gratis de parte de nosotros.
El evento mantiene su concepto "GlobalEffect" que busca generar conciencia ecológica a nivel mundial, este sera transimitido en vivo a través de internet, por donde viajaran las buenas vibras de todos aquellos que creemos y queremos un mejor planeta para vivir. A lo largo del día, podremos disfrutar de una gran variedad de géneros electrónicos para los que ya hay mas de 20 dj's confirmados.
Además habrán otros stands donde se podrán comprar artesanías, comidas, bebidas y se abrirá

Lugar: INBIoparque.

Fecha: Sábado 6 de Marzo.
el espacio para tener la posibilidad de conocer mas proyectos amigables con el ambiente.