jueves, 24 de diciembre de 2009

Felices fiestas.

Felices fiestas, gracias por todo el apoyo y seguimos en pie de lucha.

Acá les dejamos un poema que escribió nuestra compañera Karina acerca de lo que sufren los animales del zoológico Simon Bolívar y les dejamos el enlace de Facebook de la petición para rescatar y transformar el Zoo.

Amigos míos hoy los visito para compartir un poco vuestro dolor

en estas cárceles tan frías. Se que están tristes y enfermos

y sin haber cometido delito alguno están en estas cárceles

nada más por el supuesto de la investigación científica

o para llenar el bolsillo de unos. Entiendo eso de lo de educar para conservar

mas no comprendo por que tiene que ser con base en el dolor de los animales no humanos.

Acaso todos ustedes espectadores que colaboran con la crueldad

no se dan cuenta de la mentira atrás. Educar con dolor no,

educar sin libertad no, educar con opresión, mejor no.

Águilas, halcones y otras especies de animales

viviendo en estas jaulas de desesperación,

a veces sin ningún otro animal que compartir

como tu pavón solitario y excluido,

no podes alzar tus alas, O la tristeza reflejada en los ojos del tucán

condenados a no volar nunca más por el precio de educar a seres humanos.

El rey de la selva tampoco pudo escapar del especismo irracional.

La leona camina de un lado para otro en una jaula de 6 metros de largo

¿Cuantas veces tendrás que hacerlo?

Para sentir como si fuese un campo libre por donde correr

Miro tus ojos y tu cuerpo, la desesperación está en tu sangre, sin libertad

¿Sabes cual es el más triste de todos ellos?

Que ni si quiera quieren alzar la mirada

Eres tu tolomuco, deseo liberarte romper esas mallas

Y llevarte a la selva para que te puedas mover libremente y estar con otros de tu especie.

De esta forma, poner de manifiesto el nombre que lleva este triste lugar

Simón Bolívar, quien a su manera, luchó por la libertad.

Mas hoy me conformo un poco triste e impotente

En escribir estas palabras.

www.facebook.com/home.php?#/group.php?gid=230180827626

jueves, 17 de diciembre de 2009

Galletas de Naranja



Ingredientes:
  • 750 gramos de harina integral super fina.
  • 6 cucharadas de azúcar rubio.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 3 cucharadas de germen de trigo.
  • 1 cucharada de levadura.
  • cascara de 2 naranjas.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 120cc de agua.
Preparación:

En un recipiente colocar la levadura con 120 cc de agua tibia. Agregar el azúcar rubio, la sal, la ralladura y el jugo. Incorporar la harina y amasar. Dejar reposar media hora, volver a amasar y estirar. Cortar de la forma y tamaño deseado, pinchar con un tenedor y espolvorear con azúcar. Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos.

(Receta de APEV)
Chocolate Chip Cookies



Ingredientes:
  • 3 cucharadas de semilla de linaza molida (sustituye 3 huevos), mezcladas en el procesador o licuadora con 9 cucharadas de agua.
  • 225 gramos de mantequilla no láctea, suvizada pero no derretida.
  • 3/4 de taza de azúcar granulada.
  • 3/4 de taza de azúcar moreno .
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 2 y 1/4 de taza de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 o 2 tazas de chips de chocolate sin leche.
  • 1 taza de nueces picadas.
  • 1 taza de pecanas picadas (opcional).
Preparación:

Precalentar el horno a 350°. Forrar una bandeja con papel parchment o utilizar una bandeja de teflon para que no se pegue. En un procesador o licuadora mezclar la linaza molida con el agua hasta que este espesa y cremosa. En un recipiente mezcle la mantequilla, el azúcar granulada, azúcar moreno y vainilla hasta formar una crema. Agregar la linaza a esta mezcla y combinar completamente. En otro recipiente combinar harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal. Gradualmente, agregar batiendo la mezcla de harina con la mezcla húmeda hasta que empiece a formar una masa. Cuando ya este casi toda mezclada, agregar los chips de chocolate y las nueces y pecanas. En la bandeja ya lista, colocar la mezcla en bolas separadas, ya que se van a esparcir con el calor. Calcular unas 6 bolas por bandeja de 43x28 cm. Meter la bandeja de 8 a 12 minutos. Retirar del horno y dejar reposar hasta que estén frías las galletas.

Nota:
  • Algunas marcas de "chips de chocolate semidulces" agregan leche de vaca. Busque chips de buena calidad o compre chocolate negro, rompalo y haga sus propios chips.
  • Las galletas salen suaves del horno, van a endurecer al enfriarse.
(Receta de APEV)
Chocolate Brownies



Ingredientes:
  • 2 tazas de harina integral de trigo.
  • 1 taza de agua.
  • 1 taza de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3/4 de taza de cacao puro.
  • 1/2 taza de aceite de girasol.
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/2 taza de nueces.
  • 1/2 taza de chips de chocolate negro.
Preparación:

Hervir la taza de agua y la 1/2 taza de harina y mover constantemente hasta que quede una pasta no muy espesa. Apagar el fuego y dejar enfriar. Mezclar las 2 tazas de azúcar, sal, vainilla, cacao y el aceite. Añadir la pasta de agua y harina y mezclar bien. En otro recipiente mezclar 1 y 1/2 tazas de harina, levadura, nueces y chocolate, y añadir a la mezcla anterior. Batir hasta que quede bien mezclado. Poner el horno a 175°, engrasar un molde de 28x17 y vertir toda la mezcla en el. Introducir el molde en el horno unos 30 minutos o hasta introducir un cuchillo y que salga limpio.

(Receta de APEV)

martes, 15 de diciembre de 2009

Tacos Mexicanos



Ingredientes:
  • tortilla tostada para tacos.
  • una taza de soya texturizada hidratada y escurrida.
  • 3/4 de taza de agua.
  • 1 sobre de taco mix (esta por las salsas en el super).
  • lechuga picada.
  • tomate picado.
  • cebollita picada.
  • frijoles molidos.
  • aguacate en cuadritos.
Preparación:

En un sartén con un poquito de aceite, agregar la carne de soya, el sobre de taco mix y media taza de agua, revolver bien por unos 5 minutos con cuidado de que no se pegue. Dejar que seque hasta dejar consistencia al gusto. En el hornito, calentar las tortillas para taco a temperatura media (cuidado porque se queman fácil). Para servir, poner en la mesa varios recipientes pequeños con la lechuga, el tomate, la cebollita picada, los frijoles molidos, el aguacate y la carne molida mexicana. Cada uno puede armar sus tacos a gusto, empezando preferiblemente con los frijoles, luego la carne, alguna salsa picante si así se desea, y luego los demás ingredientes.

(Receta de APEV)

Fetuccini con Hongos Shitake



Ingredientes:
  • 400 gramos de parpadelle o fetuccini.
  • 10 shitakes medianos o grandes cortados.
  • 2 cebollinos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • pimienta molida.
  • perejil fresco picado.
Preparación:

30 Minutos ante, limpiar las setas e hidratarlas en agua tibia, al principio van a flotar, pero al cabo de los 30 minutos van a tener la textura normal de un hongo. Se les corta la puntita del tallo y se dejan aparte. Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que este al dente y escurrirla en el colador. Devolverla a la olla vacía y agregar un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Cortar los cebollinos en rodajitas pequeñas y sofreírlos en un sarténcaliente con aceite de oliva, agregar el ajo triturado. Incorporar los hongos y sofreírunos minutos mas a fuego lento. Mezclar la pasta escurrida con las setas, agregar pimienta negra molida y el perejil para decorar.

(Receta de APEV)
Burritos de Brocoli



Ingredientes:
  • 2 o 3 arbolitos de brocoli.
  • 1 lata de 425 gramos de garbanzos.
  • 1/2 taza de chile dulce asado.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 3 cucharadas de jugo de limón.
  • 6 tortillas de trigo.
  • 1 cucharada de guacamole (o mas, al gusto).
  • aceitunas negras para adornar.
Preparación:

Cortar el brocoli en arbolitos pequeños y cocinar en baño maria hasta que estén apenas tiernos, unos 5 minutos. Escurrir los garbanzos y colocar en un procesador junto con el chile dulce, tahinilimón. Procesar hasta que este completamente suave. Vertir 1/4 de taza de la mezcla de garbanzo en una tortilla y colocar en un sartén caliente hasta suavizar la tortilla. Poner una linea de brocoli cocinado en el centro y agregar salsa. Enrollar la tortilla doblando las puntas y adornar con el guacamole, las aceitunas y un poco de cebollino.

(Receta de APEV)

Lasagna de Tofu y Espinacas con Albahaca.



Ingredientes:
  • 1 paquete de pasta para lasagna precocida (fijarse que no tenga huevo).
  • 2 paquetes de hoja de espinaca.
  • 2 cajitas de tofu silken.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/4 de taza de leche de soya natural.
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo.
  • jugo de medio limón verde (2 cucharadas).
  • 20 hojas de albahaca trituradas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 a 6 tazas de su salsa de tomates preferida.
Preparación:

Precalentar el horno a 350°. Blanquear las espinacas y reservar. En el procesador poner el tofu, azúcar, leche de soya, polvo de ajo, jugo de limón, albahaca y sal; y procesar hasta que se vea cremoso. Trasladar a otro recipiente y agregar la espinaca mezclando bien. Verificar la sal. Cubrir el fondo de un pyrex con una capa delgada de la salsa de tomates, colocar una capa de pasta de lasagna y seguir con una capa de la mezcla del tofu. Continuar en el mismo orden hasta terminar con la salsa de tomates. Hornear por 20 minutos hasta que este bien caliente y burbujeante.

(Receta de APEV)
Pastel de Papa



Ingredientes:
  • 10 papas cocinadas.
  • 1 taza de carne molida de soya (ya hidratada).
  • 1 cebolla mediana.
  • pizca de comino.
  • pizca de paprika.
  • 1 consomé de verduras.
  • 10 aceitunas negras.
  • 1/4 de taza de pasas.
  • pimienta.
  • perejil.
  • ciruelas (opcional).
  • margarina vegetal.
  • leche de soya.
Preparación:

Hacer un puré con las papas usando margarina vegetal y leche de soya. Aparte, freír la cebolla y agregar la carne de soya ya hidratada, los condimentos, el consomé, y sofreír un poco mas. Cuando este listo, se le agregan las pasas, las aceitunas y las ciruelas. En fuentes aparte o en un pyrex se coloca una capa de puré, la mezcla de carne de soya y otra capa de puré. Rociar encima con pan molido o aceite y meter al horno unos 15 minutos a 375° para que se dore.

(Receta de APEV)


Light Wraps



Ingredientes:
  • 12 wraps de arroz, redondas.
  • 1/2 taza de frijol nacido.
  • 12 vainicas chinas.
  • 2 cebollines cortados fino.
  • 1 taza de hongos shitake o tofu frito en tiras.
  • 175 gramos de fideos de arroz cocinados.
  • 1 taza de repollo chino cortado en tiras.
  • 2/3 de taza de zanahoria rallada.
  • 1 puñado de hojas de menta.
  • salsa Hoisin.
Preparación:

Colocar los wraps de arroz (uno a la vez) en agua fría y dejar reposar hasta que estén suaves. Poner cada wrap sobre un paño. Para armar los wraps, acomodar los ingredientes restantes (excepto la salsa Hoisin) en cada wrap, como a mitad de distancia entre la orilla y el centro. Doblar la orilla mas carca a uno sobre los vegetales, doblar luego a un lado en un enrollado bien apretadito. Repetir lo mismo con los restantes enrollados y servir con la salsa Hoisin como "dip". También se pueden usar salsas agridulce, picante, salsa de maní, etc.

(Receta de APEV)

viernes, 27 de noviembre de 2009

Chocolate Cupcakes



Ingredientes Pasta:
  • 1 taza de leche de coco.
  • 1/3 de taza de aceite de canola.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3/4 de taza de azúcar.
  • 1 taza de harina.
  • 1/3 de taza de cocoa pura en polvo.
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
Ingredientes Frosting:
  • 1/2 taza de margarina a temperatura ambiente.
  • 1/3 de taza de cocoa pura en polvo
  • 2 tazas de azúcar refinada.
  • 2 cucharadas de leche de soya.
  • 2 cucharadas de topping de caramelo.
Preparación:

Precalentar el horno a 350° y forra la bandeja de cupckaes con las cápsulas. Mezclar la leche de coco, el azúcar, el aceite, y el extracto de vainilla hasta que quede con una consistencia suave, con aire. En otro recipiente mezclar la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Añadir a este la 1era mezcla y revolver hasta que no queden grumos (o muy pocos). Llenar cada cápsula con 1/4 de taza y hornear de 18 a 22 minutos, sacar del horno y dejar enfriar completamente. Para el frosting, cremar la mantequilla de 2 a 3 minutos, añadir la cocoa y batir hasta que se incorpore con la mantequilla, ir agregando poco a poco el azúcar y el topping de caramelo. Si el frosting esta muy pegajoso, se añade mas leche, y si por el contrario, esta muy suave, se añade mas azúcar. La idea es que mantenga su forma a la hora de estar encima del cupcake, pero q este suave y light a la hora de comerlo.
Banana Cupcakes



Ingredientes Pasta:
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra.
  • 1 y 1/2 taza de leche de soya.
  • 2 y 1/8 taza de harina.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 y 1/8 taza de azúcar.
  • 1/2 taza de puré de banano.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/8 de cucharadita de extracto de almendra.
Ingedientes Frosting:
  • 1 taza de margarina vegetal a temperatura ambiente.
  • 2 y 1/2 taza de azúcar refinada.
  • 2 cucharadas de leche de soya.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 2-3 cucharaditas de topping con sabor a caramelo.
Preparación:

Precalentar el horno a 350° y forrar la bandeja de pancakes con las cápsulas. En un recipiente combinar el vinagre de sidra y la leche de soya mover bien y dejar aparte (la textura va a ser tipo gel). En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, añadir después la mezcla de leche y vinagre y el pure de banano y mezclar todo bien. Llenar cada cápsula de muffin con 1/4 de taza de la mezcla. Hornear de 20 a 22 minutos (probar con un palito de dientes y si sale limpio es que ya están) se sacan del los moldes y se dejan enfriar completamente antes del frosting. Para el frosting, batir la margarina con batidora eléctrica hasta que tenga aire, ir añadiendo el azúcar poco a poco. luego la leche, la vainilla y el caramelo, batir de 3 a 5 minutos mas y si se necesita, añadir mas azúcar para darle consistencia. Colocar el frosting sobre los cupcakes ya frios.
Pancakes



Ingredientes:
  • 1 y 1/2 taza de leche de soya.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 y 1/3 de taza de harina.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de naranja o vainilla.
  • 1-2 cucharadas de agua.
Preparación:

Se tienen que batir muy bien todos los ingredientes, luego se vierte la mezcla de cada pancake en un buen sartén (para que no se pegue) con un poquito de aceite hasta que se doren por ambos lados.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Albóndigas de soya a la jardinera



Ingredientes:
  • 150 gramos de soya texturizada fina, hidratada y escurrida.
  • 2 rebanadas de pan cuadrado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 chile dulce rojo.
  • 50 gramos de alverjas.
  • 50 gramos de brocoli.
  • 2 tomates maduros.
  • perejil fresco.
  • pimienta negra molida.
  • harina.
  • 1/2 litro de caldo vegetal.
  • leche de soya.
  • aceite.
  • sal.
Preparación:

Pela y corta fino las verduras y sofrielas a fuego lento en este orden: ajo, cebolla, zanahorias, chile dulce, alverjas, brocoli y tomates. Dejar unos 5 minutos y añadir el caldo vegetal, sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave. En un recipiente, desmigar las 2 rebanadas de pan y regar con unas gotas de leche de soya lo suficiente como para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añadir la soya previamente hidratada y escurrida, 1 o 2 ajos picados finamente, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezclar hasta que quede una mezcla uniforme. Tomar porciones de la masa y moldear las albóndigas, envolver cada una en harina y freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurrir sobre papel de cocina para recojer el exceso de grasa. Coloca las albóndigas sobre el guiso de verduras, tapa y de cocinar de 10 a 15 minutos a fuego muy bajo. Cuando el caldo este espeso, y las albóndigas jugosas, se sirve, bien caliente.
Falafel



Ingredientes:
  • 1 lata de garbanzos (dejar el jugo aparte).
  • 2 ajos pequeños, picados.
  • 1 cebolla pequeña, picada.
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja.
  • 2 cucharaditas de comino.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra (ojala fresca).
  • 3 cucharaditas de perejil fresco.
  • 1 cucharadita de sal.
  • aceite de canola (para freír).
Preparación:

Combinar todos los ingredientes (excepto el aceite) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que todo se haga una pasta (agregar un poquito de jugo de garbanzos si queda muy seca y no se une). Seguidamente pasar a un recipiente, cubrir y refrigerar mínimo 1 hora. Formar las bolitas de la mezcla falafel, aplastarlas un poquito en el centro y se fríen en bastante aceite a 375° de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Secar en papel de cocina. Acompañar con pepinillos y salsa tartara o su aderezo favorito.

lunes, 23 de noviembre de 2009

Sopa Primavera



Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada fina.
  • 1 cebollino (solo la parte blanca) picado fino.
  • 2 papas picadas en cuadritos.
  • 8 tazas de caldo vegetal.
  • 1 taza de alverjas.
  • 1 taza de frijoles verdes (de los de las vainicas).
  • 2 tazas de lentejas.
  • 125 gramos de espinacas frescas, picadas.
  • 2 ajos picados fino.
  • sal y pimienta.
  • hierbas verdes frescas y finamente picadas tales como perejil, culantro y hojas de cebollino.
  • granitos de pimienta roja para dar color al decorar (opcional).

Preparación:

En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el cebollino y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir las papas en cuadritos, las lentejas, las alverjas, los frijoles verdes y el caldo vegetal y cocinar hasta que todo este suave. De ultimo agregar las espinacas y la sal y la pimienta para condimentar. Servir bien caliente con bastantes hierbas frescas encima.

Crema de Brocoli y Papa



Ingredientes:
  • 500 gramos de brocoli cortado en arbolitos.
  • de 8 a 10 tazas de caldo vegetal.
  • 6 ajos majados.
  • 2 tazas de puré de papa con mantequilla vegetal.
  • 1 cebolla grande, cortada finamente.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Colocar los arbolitos de brocoli , unas 7 tazas del caldo vegetal (o lo suficiente para cubrir el brocoli), la cebolla y los ajos en una olla y cocinar por unos 10 minutos o hasta que el brocoli este suave. Mientras se cocina el brocoli, en una licuadora mezclamos el puré de papa con taza y media de caldo vegetal y una vez que el brocoli esta listo, lo agregamos a la licuadora (dejar unos arbolitos para decorar la crema a la hora de servir) junto con la cebolla y los ajos. Se licua todo muy bien hasta formar una crema se pasa otra vez a la olla para calentar y condimentar con la sal y la pimienta y se decora con un arbolito de brocoli encima.

Hongos Empanizados




Ingredientes:
  • 1 caja de hongos enteros, frescos.
  • 1 taza de harina.
  • 1/2 taza de harina de maíz.
  • 3/4 de cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 2 tazas de polvo de pan.
  • aceite para freír.

Preparación:

En un recipiente grande, mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Añadir agua poco a poco y batir hasta formar una mezcla homogenea. Undir los hongos en la mezcla y dejar el exceso. Seguidamente, pasar los hongos por el polvo de pan hasta que estén cubiertos enteramente. Freír en bastante aceite caliente a 365° hasta que estén doraditos. Quitar el exceso de grasa dejándolos reposar en toallas de papel. Servir con ensalada y su aderezo favorito!

domingo, 22 de noviembre de 2009

Hamburguesa con Torta de Garbanzos



Ingredientes:
  • pan para hamburguesa.
  • lonjas grandes de chile dulce y zucchini.
  • garbanzos cocinados con un poco de su jugo.
  • brotes de alfalfa.
  • mayonesa de papa.
  • culantro picado fino.
  • harina.
  • cebolla y apio picados.
  • alverjas.
  • sal y pimienta.
  • salsa de soya.
  • ajinomoto.
  • aceite de oliva.
  • ajo en polvo.
  • mayonesa de papa.

Preparación:

En un recipiente, triturar los garbanzos con un tenedor, agregar la cebolla, el apio, las alverjas, y revolver bien, condimentar con ajinomoto, salsa de soya, sal, y pimienta. Ir añadiendo la harina poco a poco para "amarrar" la mezcla hasta que tenga una buena textura para hacer la torta, se coloca un poco de la mezcla en un sartén con aceite, y (en el mismo sartén, no antes) se le va dando forma de torta. Se fríe hasta que quede bien doradita. Mientras tanto se cocinan a la parrilla (o al horno, en su defecto) las lonjas de chile dulce y zucchini aderezadas con sal, pimienta, aceite de oliva y ajo en polvo. Se mezcla la mayonesa de papa con el culantro picado fino y se unta al pan, colocando encima las lonjas (ya cocinadas) de chile dulce y zucchini, seguidas de la torta de garbanzos y brotes de alfalfa para terminar.


sábado, 21 de noviembre de 2009

Sandwich de Alfalfa




Ingredientes:
  • mayonesa de papa.
  • hummus.
  • brotes de alfalfa.
  • limón verde.
  • pimienta negra y sal
  • perejil picado fino.
  • pan blanco.

Preparación:

En un recipiente, combinar muy bien la mayonesa con un poquito de jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta (las cantidades a gusto de cada quien). Untar una capa de esta mezcla en un cuadro de pan blanco, seguida de una capa de hummus y encima colocar brotes de alfalfa, cerrar con otro cuadro de pan, partir a la mitad, y listo!

Sandwich de Aguacate



Ingredientes:
  • pan integral.
  • rodajas de tomate fresco.
  • lonjas de aguacate.
  • chile deshidratado.
  • aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Se deja marinar el chile por varios días en aceite de oliva, al momento de consumir, se pone a tostar el pan (que quede suave pero crunch por fuera), primero va la capa de tomate, luego la de aguacate y encima las lonjas de chile recién sacadas del marinado.

Es un sandwich muy sencillo pero el chile en aceite de oliva le da un toque único!

lunes, 16 de noviembre de 2009

Pastel de Espinacas y Ayote



Ingredientes para la masa brisse:

  • 4 cucharaditas de agua helada.
  • 225 gramos de harina.
  • 50 gramos de grasa vegetal.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Mezclar la harina y la sal en un recipiente, luego agregarle la grasa vegetal y el agua. Amasar hasta que todos los ingredientes se unan. Con las manos húmedas formar una bola de masa y cubrirla con un paño o una bolsa y dejarla en refrigeracion. Luego estirar y forrar un molde engrasado y enharinado.

Ingredientes para el relleno:

  • media cebolla picada fina.
  • sal.
  • pimienta.
  • espinacas.
  • 1 diente de ajo picado fino.
  • aceite de oliva.
  • puré de ayote.

Preparación:

En un sartén freír la cebolla, el ajo, y las espinacas en aceite de oliva, condimentar al gusto. Colocar una capa de esta mezcla sobre la masa, después colocar una capa de puré de ayote, se coloca en el horno precalentado hasta que se cocine la masa, y listo!

Buñuelos de Verduras



Ingredientes:
  • 250 gramos de verduras variadas (cebolla picada, zanahoria rallada, vainicas picadas, chile dulce picado..).
  • 125 gramos de harina de garbanzo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de culantro picado fino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 125 ml de agua caliente.

Preparación:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenea, queda bastante densa. Agregar las verduras picadas muy finas, hacer bolitas y freír en aceite de girasol hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.

Pastel de Lentejas



Ingredientes:

  • 200 gr de lentejas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 chile dulce rojo.
  • 8 tomates secos (deshidratados).
  • 200 gramos de tomate triturado.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada.
  • 1 cucharada de orégano fresco picado.
  • 75 gramos de aceitunas verdes, deshuesadas, picadas.
  • sal.
  • pimienta.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • hojaldre (fijarse bien que sea hecho con margarina vegetal y no con mantequilla).

Preparación:

Cocinar las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 40-45 minutos. Escurrir en un colador y reservar. Picar las cebolla y el chile dulce y freír en el aceite, agregar los tomates secos en trozos, el tomate, el concentrado y las hierbas y freír todo junto unos 5 minutos. Agregar las lentejas y cocinar durante unos 10-15 minutos mas. Debe quedar denso, nada liquido. Enfriar e incorporar las aceitunas picadas, mezclar bien y conservar refrigerado hasta su uso. Estirar bien el hojaldre y forrar un molde de aro engrasado y enharinado, rellenar con las lentejas, colocar una capa de hojaldre cubriendo la mezcla y cerrar doblando las orillas. Untar la superficie con mantequilla derretida, hacer un pequeño corte en forma de cruz en el centro para que no se abra y hornear en horno medio a 180° con placa inferior durante 40 minutos.

martes, 10 de noviembre de 2009

Chivo y Estreno de Documental Punk en Costa Rica



Fecha: Jueves 19 de Noviembre del 2009.
Hora: 7:30 pm - 2:00 pm.
Lugar: Latino Rock Café.
Cover: 2500 colones.

Documental de Punk Tico y Chivo!
Se rifaran discos, entradas para Strung Out, broches..
Concierto con Teatromocracia, Seka, El Bosque, Banda de covers punk nacional.
En esta actividad podrás encontrar el fanzine de Viva Veg, además de que todas las ganancias del concierto serán donadas al refugio de animales de San Rafael de Heredia: http://www.animalsheltercostarica.com/es/ .


World Woof Tour Costa Rica!



Fecha: Sábado 21 de Noviembre.
Hora: 10:00 am - 3:00 pm.
Dirección: Cancha de Football del Country Day School Escazu, del BNCR centro, 200 Oeste y 200 Sur.
Habrá adopción de mascotas, asesoría veterinaria gratis, vacunación a bajo costo, artículos para animales, camisas, pinta caritas, cuenta cuentos, subastas, premios, obsequios, concursos con las mascotas, comida vegetariana, recolección de firmas para la Declaración Universal del Bienestar Animal, animación y mucha alegría!

Además: conozca las diferentes asociaciones de Bienestar Animal en Costa Rica (distribución de folletos educativos, tenencia responsable, y divulgacion de importantes mensajes).

www.worldwooftour.com
www.arcadenoecr.com



Paella de Verduras



Ingredientes:
  • Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
  • 2 vasos de caldo de verdura por persona.
  • 5 dientes de ajo.
  • chile dulce rojo y verde.
  • 1 tomate sin semillas cortado en dados.
  • verduras variadas: zanahorias, brocoli, guisantes, alcachofas, aceitunas, vainicas, etc.
  • colorante amarillo.
  • azafrán.
  • caldo vegetal.
  • aceite y sal.

Preparación:

Cortar los ajos por la mitad, freírlos en la paellera con aceite de oliva hasta que se doren (con cuidado de no quemarlos), retirarlos. Cortar una tiras de chile dulce, freírlas y también retirarlos después. Añadir el resto de las verduras troceadas al gusto (tener cuidado con las verduras que tienden a deshacerse mas facilmente como el brocoli o la coliflor). En un hueco del aceite, hechar el tomate, dejar que se fría un poco y devolver todo para que se tomen los sabores. Agregar el arroz dando vueltas para que se empape de todo el jugo, añadir el caldo de verduras caliente, el colorante amarillo, azafrán y la sal. Dejarlo todo uniformemente repartido y cocinar con bastante calor hasta llevarlo a ebullición, esperar unos 2 minutos y luego llevarlo a fuego medio-lento, añadir mas ajos y brocoli. Hay que estar vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se cocine en todos lados por igual (si falta, se añade mas), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base. Varios minutos antes de que termine la cocción, colocar tiritas de chile dulce de forma decorativa, y justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), se retira del fuego, se tapa y se deja reposar unos 5 minutos.


Croquetas de Yuca



Ingredientes:
  • 1/2 libra de puré de yuca.
  • 4 onzas de chorizo vegano.
  • 2 onzas de ramitas de brocoli, cocinadas y escurridas.
  • polvo de pan sazonado con hierbas secas al gusto.
  • sal y pimienta al gusto.
  • aceite de canola.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 1/4 de taza de cebolla morada en trocitos.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 3 cucharaditas de concentrado de tamarindo.
  • 1/4 de taza de jugo de naranja.

Preparación:

Tomar el aproximado a 2 cucharadas del puré de yuca, hacer una bolita con las manos y aplastarla en el centro. Poner una fajita de chorizo y una de brocoli en el medio y cerrar con otro disquito de yuca. Humedecer las manos y cerrar muy bien las orillas para que quede muy bien hecha. Después pasar sobre el polvo de pan con especias. Se pueden cocinar de dos formas.. Fritas o al horno, para hornearlas se rocían con aceite de canola y se hornean por 20 minutos a 350° (a horno pre-calentado).

Mientras tanto en un sartén se calientan dos cucharadas de aceite de oliva, se añade la cebolla, el azúcar y se saltea hasta caramelizar, después se agrega el tamarindo y el jugo de naranja y se sazona al gusto. Servir con las croquetas.

Zapallitos Rellenos



Ingredientes:
  • 300 grs de garbanzos cocinados sin cascara.
  • 1 y 1/2 cucharada de margarina vegetal.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 3 tomates grandes, maduros, pelados y picados.
  • 1 cebolla pelada y picada.
  • 1 chile dulce picado.
  • 1 taza de caldo de verduras.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 6 zapallitos bien lavados y partidos a la mitad.

Preparación:

Escurrir los garbanzos y hacerlos puré junto con 1 cucharada de margarina, 2 cucharadas de oliva, sal y pimienta, mezclar todo muy bien. Poner en un sartén el tomate, 3 cucharadas de oliva, 1/2 de margarina, la cebolla, el caldo de verduras, la cucharadita de azúcar y sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego y cocinar por 10 minutos, luego agregar los zapallitos y dejar cocinar en la salsa hasta que estén apenas tiernos, retirarlos y ahuecarlos un poco cuidando que no se rompan. Ponerlos en un pirex y rellenarlos con el puré de garbanzos. Espesar la salsa de tomates con una cucharadita de harina y verterla sobre los zapallitos. Gratinar a horno caliente durante diez minutos y servir calientes en la misma salsa.


viernes, 6 de noviembre de 2009

Seminario sobre el Calentamiento Global



Seminario en la Universidad de Costa Rica sobre lo ultimo que esta pasando sobre el Calentamiento Global y que podemos hacer.. habran expositores importantes y especialistas en la materia. Es Gratis y va a durar poco.

Lugar: Sala 1 de la Biblioteca Carlos Monge en la Universidad de Costa Rica. (Frente a Estudios Generales).

Dia: Sabado 7 de Noviembre a las 10:00 am.

PD...Habra degustacion de comida Vegan!
Champiñones Rellenos de Puré de Papa.



Ingredientes:
  • 450 gr de champiñones frescos, grandes.
  • 4 papas medianas cocinadas.
  • margarina vegetal al gusto.
  • sal y pimienta al gusto.
  • especias de preferencia o condimento completo.

Preparación:

Hacer un puré con las papas, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.Lavar los hongos y sacar los tallos torciéndolos con cuidado. Arreglar las cabezas con la cavidad del tallo hacia arriba en un pirex y espolvorear con un poco de hieras de preferencia o condimento completo. Rellenar los champiñones con el puré de papa y llevar al horno en grill hasta que el pure este dorado y los hongos cocinados.

Frijolitos a la Barbacoa



Ingredientes:
  • 850 gr de frijoles rojos cocinados.
  • 2 cucharaditas de aceite.
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
  • 1 chile dulce rojo mediano cortado en cuadritos.
  • 1 taza de pasta de tomate natural.
  • 3 cucharadas de azúcar morena.
  • 4 cucharadas de salsa BBQ.
  • picante al gusto.
  • 1 ramita de apio para decorar.

Preparación:

En un sartén freír la cebolla y el chile dulce hasta que estén "caramelizados", agregar después la pasta de tomate, la salsa BBQ, y el azúcar morena. Dejar que se tomen los sabores y por ultimo añadir los frijoles y el picante al gusto. Decorar con 1 ramita de apio y servir bien calientes.


Salsa Barbacoa Casera




Ingredientes:
  • 200 ml de ketchup.
  • el zumo de 1 limón verde.
  • 100 ml de vinagre de vino.
  • 4 dientes de ajo triturados.
  • 4 cucharadas de jarabe de arce (en su defecto usar miel de tapa de dulce).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mostaza en grano.
  • perejil fresco picado.

Preparación:

En un recipiente, mezclar el ketchup con el zumo de limón revolviendo bien, añadir luego el vinagre revolviendo hasta integrarlo a la salsa, agregar luego la mostaza, la miel, el aceite de oliva y seguimos mezclando, y de ultimo añadir el perejil fresco picado y los ajos triturados.

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Mousse de Chocolate y Frambuesa



Ingredientes:

  • 150 gr de chocolate semidulce sin leche.
  • 100 gr de tofu suave o firme.
  • 100 gr de yogurt de soya.
  • 1 cucharadita de cocoa.
  • 110 gr de frambuesas hechas puré (o mermelada de frambuesa).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 4 cucharadas de frambuesas en pura o mermelada.
  • frambuesas enteras para decorar.

Preparación:

Colocar el tofu en una licuadora o procesador, añadir el yogurt, la cocoa, los 100 gr de frambuesa en puré, la vainilla y el chocolate (si es solido se derrite antes a baño maría). Procesar hasta que este cremoso. Vertir un poco del mousse en el fondo de un vaso de vidrio, encima y con cuidado para no mezclar, agregar pure/jalea de frambuesa encima, seguida de otra capa de mousse. Suavizar los bordes con una espátula o cuchara y decorar con una frambuesa fresca encima. Colocar en el refrigerador hasta servir.


Queque de Banano



Ingredientes:
  • 1 pizca de sal.
  • 3 tazas de harina con 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1/2 barra de margarina vegetal.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 3 bananos medianos y maduros en puré.
  • 2 cucharadas de jugo de limon verde.
  • 1 cucharada de ralladura de cascara de limón.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1/2 taza de yogurt de soya.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 1 taza de agua.

Para la cobertura: 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

En un tazón se mezla el agua con el jugo de limón y el vinagre (mezcla liquida); y en otro tazon, se mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear (mezcla seca).

Aparte, se bate la margarina, se agrega el azúcar, el aceite; seguidamente se agrega el yogurt y la ralladura de cascara de limón. A continuación, se le va agregando de manera alterna la mezcla liquida y la mezcla seca, hasta tener una consistencia uniforme.

Se vierte en un molde engrasado y enharinado, una vez que la mezcla esta en el molde, se le agrega encima el azucar con la canela y se hornea25-30 minutos hasta que este cocinado (se puede probar metiendo la punta de un cuchillo o palito de dientes, si sale limpio es que ya esta).

Galletas de Mantequilla



Ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla vegetal suave.
  • 100 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  • 200 gr de harina tamizada.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de azúcar granulado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°. Batir el azúcar glas con la mantequilla vegetal hasta obtener una crema, añadir la harina poco a poco junto con la sal, batiendo hasta que se forme una masa espesa. Hacer 2 rollos redondos con la masa, y cortar cada rollo en la minas de un poco mas de medio centímetro de grosor. Untar uno de los lados de la galleta con el azúcar granulado. Colocar en la placa del horno forrada con papel especial o encerado y hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que empiecen a tener un color ligeramente dorado. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Salen 30 piezas, se les puede añadir unas gotas de almendra.


martes, 3 de noviembre de 2009

The Emotional World of Farm Animals



El mundo Emocional de los Animales de Granja.

El escritor Jeffrey Masson nos muestra las experiencias que vivió durante la escritura de su libro "The pig who sang to the moon" en el que relata el mundo emocional de los animales de granja. Un viaje por santuarios de animales, sus increíbles historias, entrevistas a rescatadores y entendidos en la materia y lo mejor, un análisis profundo de lo que sienten estos animales. Un documental muy positivo y hermoso recomendable para toda edad.

Se puede ver en el siguiente link: http://www.youtube.com/view_play_list?


Peaceable Kingdom




El Reino Apacible

Un gran ejemplo de compasión da un grupo de ganaderos cuando dejan el millonario y sucio negocio de la ganadería, y crean un santuario para animales heridos, moribundos, abandonados o rechazados por la industria. En su lucha se verán enfrentados a varios desafíos como cuando un gran desastre natural destruye una granja de explotacion y los dueños dejan a las aves abandonadas a su suerte bajo las ruinas. Grandes historias de compasión hacia los animales. A pesar de las tragedias, un documental muy hermoso.

Se puede ver en el siguiente link: http://video.google.es/videoplay?docid=8401988483167764145
Hummus




Ingredientes:

  • 1 tarro grande de garbanzos escurridos y cocinados (250g).
  • el zumo de un limón verde.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal y pimienta.
  • aceite de oliva.
  • perejil fresco y paprika para decorar.

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos se ponen los garbanzos, el tahini, el ajo, la sal y pimienta al gusto,y el zumo de limón. Se revuelve hasta que quede una masa fina. Añadir aceite de oliva si queda demasiado consistente. Poner el hummus en un recipiente adecuado y espolvorear con paprika y decorar con una ramita de perejil fresco.

El Hummus es muy típico de las cocinas de Oriente Medio. La palabra "hummus" significa garbanzo. Es muy nutritivo.

jueves, 22 de octubre de 2009

Salsa Tahini



Ingredientes:

  • gran cantidad de semillas de ajonjolí.
  • agua.
  • sal.

Preparación:

Tostar las semillas de 10 a 5 minutos en un sartén a fuego lento. Una vez tostadas,moler en una procesadora. Se agrega agua lentamente hasta que quede una consistencia espesa como si fuera ketchup. Agregas sal, y listo.