martes, 27 de septiembre de 2011

Champiñones Gratinados Rellenos de Soya Texturizada.



Ingredientes:
  • 1 bandeja de champiñones grandes.
  • 100 gramos de soya texturizada gruesa hidratada y escurrida.
  • 2 tomates.
  • 1/2 cebolla.
  • orégano.
  • pimienta negra.
  • queso vegano para derretir.
  • perejil.
Preparación:

Precalentar el horno a 45°C. Lavar los champiñones, separar el tallo y reservar. Picar y sofreír la cebolla en un sartén hasta que este transparente. Pelar y cortar los tomates en cuadros y agregar al sofrito junto con los tallos picados también. Condimentar con orégano y pimienta negra y agregar la soya. Disponer los champiñones en bandeja de horno y rellenar con la soya. Poner queso vegano encima y gratinar por 10 minutos a 200°C. Servir bien caliente con perejil encima.
Ayote Mantequilla al Estilo Hindú.



Ingredientes:
  • 200 gramos de tofu.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 ayote mantequilla.
  • comino.
  • curcuma.
  • pimienta negra.
  • polvo de mostaza.
  • hinojo.
  • culantro.
  • perejil.
  • pasas.
Preparación:

Pelar y cortar en cuadros el ayote. Cocinar en un sartén antiadherente por 10 minutos. Pelar y picar los ajos y saltear en un sartén bien caliente, añadir tofu cortado en cuadros y espolvorear las especias y el culantro. Agregar el ayote y saltear. Servir bien caliente con un poco de perejil y n puñado de pasas.
Rollitos de Berenjena con Apio, Tofu y Zanahoria.



Ingredientes:
  • 200 gramos de tofu blando.
  • 4 ramitas de apio.
  • 2 berenjenas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 limón.
  • pimienta negra.
  • albahaca.
  • perejil.
Preparación:

Lavar y cortar los extremos de la berenjena. Cortar por la mitad longitudinalmente y con un pelador, laminar fina. Cocinar las laminas por 6 minutos. Disponer las laminas en una bandeja plana, rociar con limón y refrigerar. Por mientras, lavar y cortar el apio en pequeños trozos y depositar en un bowl, rallar la zanahoria y juntar con el apio y agregar tofu desmenuzado. Espolvorear pimienta, albahaca, jugo de limón y revolver muy bien hasta lograr una masa homogenea y bien ligada gracias al tofu. Colocar un poco de relleno en cada lamina, enrollar, servir y decorar con perejil.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Pastel de Quinoa y Lentejas en Ensalada.



Ingredientes:
  • 400 gramos de quinoa.
  • 200 gramos de lentejas cocinadas.
  • 2 tomates.
  • 1 limón.
  • lechuga.
  • reducción de modena.
  • comino.
  • semillas de lino (opcional).
  • orégano.
  • perejil.
Preparación:

Cocinar la quinoa por 30 minutos. Una vez cocinada, mezclar con las lentejas en un bowl. Lavar, cortar fino y agregar los tomates al bowl. Espolvorear semillas de lino, comino y orégano. Regar con zumo de limón. Mezclar bien y apastar bastante contra el bowl. Volcar sobre una bandeja llana y decorar con lechuga, reducción de modena y perejil.
Tartar de Champiñones con Tofu a la Naranja.



Ingredientes:
  • 350 gramos de champiñones frescos.
  • 200 gramos de tofu blando.
  • 100 gramos de lechuga.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 tomates.
  • 2 naranjas.
  • 1 limón.
  • semillas de lino.
  • hierbabuena.
  • perejil.
Preparacion:

Lavar y picar los champiñones bien finos. Mezclar en un bowl los champiñones picados con el tofu blando. Remover hasta que ambos ingredientes se amalgamen correctamente. Exprimir las naranjas y el limón en el bowl. Espolvorear hierbabuena y remover de nuevo. Reservar en refrigeracion mínimo 1 hora (cuanto mas tiempo pase macerando, mejor sabrán los champiñones). Para servir, aplastar los champiñones contra el bowl para darle forma a la hora de volcarlo. Acompañar con unas hojas de lechuga y tomate picado. Decorar con ajo picado y perejil.
Ensalada de Pasta.



Ingredientes:
  • 300 gramos de tofu blando.
  • 200 gramos de espinacas frescas.
  • 200 gramos de pasta farfalle.
  • 50 gramos de nueces.
  • 1 limón.
  • tomates cherry.
  • reducción de modena.
  • albahaca.
  • perejil.
Preparación:

Cocinar la paste según las instrucciones hasta que quede al dente. Lavar, cortar y servir las espinacas sobre una bandeja. Pelar, picar y verter las nueces en un bowl. Desmenuzar el tofu y añadir al bowl. Espolvorear con albahaca y remover bien. Agregar esta mezcla a la pasta y remover con cuidado para no lastimar la pasta. Repartir la pasta por encima de las espinacas. Decorar con tomates cherry partidos a la mitad, regar con zumo de limón, reducción de modena y perejil.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Ensalada Roja de Tofu.



Ingredientes:
  • 400 gramos de tomates.
  • 200 gramos de tofu firme.
  • 200 gramos de lechuga.
  • 100 gramos de espinacas frescas.
  • 100 gramos de pan duro.
  • 4 pepinos.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 chile dulce verde.
  • 1 limón.
  • semillas de lino.
  • semillas de ajonjolí.
  • pimienta negra.
  • jenjibre.
  • orégano.
  • perejil.
Preparación:

Hidratar el pan duro en una taza con agua durante unos minutos. Mezclar en batidora los tomates lavados y troceados, los pepinos y el chile dulce. Agregar jugo de limón, pimienta negra, jenjibre, orégano y 2 dientes de ajo. Por ultimo, añadir el pan duro y el agua sobrante. Batir hasta lograr una pasta homogenea. Corregir textura y sabor y reservar en refrigeracion. Lavar y repartir las espinacas sobre una bandeja. Pelar y cortar los pepinos sobrantes y acomodarlos sobre la espinaca. Cortar el tofu en laminas y colocarlo sobre el pepino. Bañar con la salsa y decorar con semillas de lino machacadas, semillas de ajonjolí, ajo picado y perejil.
Crema de Pepino, Manzana y Apio con Yogurt.



Ingredientes:
  • 3 ramitas de apio.
  • 3 yogurts de soya sin azúcar.
  • 2 manzanas granny (verdes).
  • 2 pepinos.
  • pimienta negra.
  • jenjibre en polvo.
  • hierbabuena.
  • perejil.
Preparación:

Verter en la batidora o licuadora todos los ingredientes. Batir hasta reducir a una pasta homogenea. Espolvorear pimienta, perejil y jenjibre. Servir con un poco mas de hierbabuena.
Cous Cous con Wok de Garbanzos y Verduras.



Ingredientes:
  • 200 gramos de garbanzos.
  • 3 zanahorias.
  • 3 puerros.
  • 2 tazas de cous cous seco.
  • 1 chile dulce rojo.
  • 1 cebolla.
  • tomillo.
  • salsa de soja.
  • curry amarillo.
  • comino.
  • pimienta negra.
  • perejil.
  • pasas.
Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinar los garbanzos con un poco de tomillo por 15-20 minutos y reservar. Hervir 1/2 litro de agua y reservar. Añadir el cous cous de forma difusa al agua caliente y remover para evitar que se apelmace. Dejar reposar 5 minutos hasta que haya absorbido toda el agua y reservar. Picar la cebolla y dorar en un wok bien caliente. Lavar y cortar las verduras en tiras y saltear en el wok con un poco de salsa de soya. Añadir los garbanzos y espolvorear agregando curry amarillo, pimienta negra y comino. Por ultimo, añadir el cous cous y remover unos segundos para mezclar bien los ingredientes. Corregir los sabores con mas de cualquier condimento si fuera necesario. Servir bien caliente con un poco de perejil y pasas.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Pepinos Rellenos de Tomate y Yogurt a la Pimienta.



Ingredientes:
  • 3 tomates.
  • 2 pepinos.
  • 2 yogurts de soya.
  • pimienta.
  • orégano.
  • perejil.
  • reducción de modena (reducir en un sartén a fuego medio 250 ml de vinagre de modena con 70 gramos de azúcar moreno por 20 minutos o hasta llegar a consistencia semi-liquida, tomando en cuenta que al enfriar espesa).
Preparación:

Pelar y cortar los pepinos longitudinalmente en 3 pisos. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas y a la mitad. Preparar la salsa con el yogurt, pimienta y orégano, mezclar bien. Montar el plato alternando una rodaja de pepino, tomate y salsa. Decorar con reducción de modena y perejil.
Tagliatelle de Zucchini con Salsa de Champiñones y Yogurt.



Ingredientes:
  • 200 gramos de champiñones.
  • 3 yogurts de soya.
  • 2 zucchinis.
  • semillas de lino molidas.
  • tomates secos en polvo.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.
  • orégano.
  • perejil.
Preparación:

Lavar y picar los champiñones. Verter en un bowl los champiñones y mezclar con el yogurt, las semillas de lino y las especias. Mezclar bien todo y refrigerar. Lavar y pelar los zucchinis y con un pelador, realizar los "tagliatelle". Servir con la salsa de yogurt encima. Decorar con perejil, tomate seco en polvo y servir.
Ensalada de Garbanzos con "Bolognesa" Crudivegana.



Ingredientes:
  • 200 gramos de garbanzos cocinados.
  • 200 gramos de lechuga.
  • 4 tomates.
  • 1 limón.
  • semillas de lino en polvo.
  • pimienta negra.
  • orégano.
  • comino.
  • tomillo.
  • semillas de ajonjolí.
  • reducción de modena (reducir en un sartén a fuego medio 250 ml de vinagre de modena con 70 gramos de azúcar moreno, por unos 20 minutos o hasta llegar a consistencia semi-liquida, tomando en cuenta que al enfriar espesa).
  • perejil.
Preparacion:

Lavar las hojas de lechuga y colocar en una fuente. Regar con el zumo de limon y reservar. Triturar los tomates y verter en un bowl, mezclar con semillas de lino, oregano, pimienta negra y comino. Verter los garbanzos sobre las hojas de lechuga y, sobre estos, la salsa. Decorar con perejil, semillas de ajonjoli y reduccion de modena.

martes, 20 de septiembre de 2011

Ensalada de Chayote.



Ingredientes:
  • 2 chayotes rallados.
  • 1 cucharada de chile dulce rojo.
  • 2 cucharadas de culantro.
  • 1 zanahoria pequeña rallada.
  • jugo de limón.
  • sal y pimienta al gusto.
Preparación:

Pelar y rallar los chayotes. En una olla mediana, calentar 2 litros de agua, colocar el chayote y cocinar máximo por 2 minutos, sacar y pasar por el colador. Incorporar el resto de los ingredientes.

Fuente: http://elcucharonylaolla.blogspot.com/2010/08/ensalada-de-chayote.html
Arroz Medirráneo.



Ingredientes:
  • 5 tazas de arroz del día anterior.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 chile dulce rojo en tiras delgadas.
  • 1/2 taza de champiñones fileteados.
  • 1/2 taza de salsa de tomate preparada.
  • 1/2 taza de aceitunas en mitades.
  • 1 taza de hojas de espinacas.
  • aceite de oliva (cantidad necesaria).
  • sal y pimienta al gusto.
Preparación:

En una olla a fuego medio calentar el aceite y sofreír el ajo hasta dorar. Incorporar la cebolla y la hoja de laurel, cristalizar y agregar el chile, cocinar unos minutos y retirar la hoja de laurel. Poco a poco ir agregando el arroz y revolver. Agregar el resto de los ingredientes y rectificar sabores.

Fuente: http://elcucharonylaolla.blogspot.com/2011/02/viaja-uno-sin-viajar.html
Tomates Rellenos de Vegetales y Aderezo de Aguacate.



Ingredientes:
  • 4 tomates maduros.
  • vegetales (zanahoria, brocoli, coliflor, chile, cebolla morada).
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Aderezo: 1 aguacate, 1/4 de taza de vinagre blanco, 1 cucharada de mayonesa vegana de soya o de papa, sal y pimienta al gusto.
Preparación:

Hacer un corte tipo tapa en el tomate y retirar la pulpa. Colocar en una rejilla boca abajo para eliminar el exceso de agua (se puede guardar la pulpa para usar en una salsa de tomate para otra cosa). Aparte, cocinar los vegetales en agua hirviendo por 5 minutos. Retirar del fuego y colocar en un tazón con agua fría para detener el cocimiento. Escurrir y agregar el vinagre. Rellenar los tomates con los vegetales. Para el aderezo, licuar todos los ingredientes y poner una cucharada sobre cada tomate.

Fuente: http://elcucharonylaolla.blogspot.com/2011/04/como-un-tomate.html

viernes, 16 de septiembre de 2011

Berenjenas Marinas.



Ingredientes:
  • 200 gramos de tofu.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 berenjenas medianas.
  • 1 taza de algas deshidratadas.
  • 1/2 limón.
  • semillas de ajonjolí.
  • curcuma.
  • tomillo.
  • estragón.
  • eneldo.
  • perejil.
  • germen de trigo (opcional).
Preparación:

Remojar las algas en agua durante 2 minutos. Cortar las berenjenas longitudinalmente, cortar el tallo y hacer varios cortes diagonales en la carne. Filetear los ajo e introducir las laminas en los cortes de la berejena. Espolvorear con tomillo y cocer al vapor por 10 minutos. Una vez cocinadas, retirar la carne con una cuchara y depositarla en un plato hondo. Desmenuzar con los dedos el bloque de tofu. Mezclar la carne con las algas, el germen de trigo y el tofu. Revolver y triturar bien todo. Espolvorear curcuma, estragón y eneldo. Exprimir limón y añadir a la mezcla. Revolver por ultima vez, rellenar la berenjenas y llevar al horno por 10 minutos.
Champiñones Horneados al Pesto.



Ingredientes:
  • 200 gramos de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • vinagre de modena.
  • albahaca fresca.
  • perejil.
Preparación:

Pre calentar el horno a 45°C. Limpiar los champiñones y cortarles el tronco. Colocarlos viendo hacia arriba en una bandeja para horno y reservar. Picar los dientes de ajo y verter en un mortero. Añadir la albahaca fresca picada y machacar en el mortero hasta que se vuelva una pasta. Ir añadiendo poco a poco el vinagre para hacerlo mas fluido. Rellenar los champiñones y hornear por 10-15 minutos a 100°C. Decorar con un poco de perejil al servir.
Arroz al Horno.



Ingredientes:
  • 5 tacitas de arroz.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 papa grande pequeña.
  • 8 dientes de ajo.
  • chile dulce.
  • 1 pizca de azafrán o colorante similar.
  • 1/2 lata de garbanzos cocinados.
  • aceite.
  • caldo vegetal (1 taza por taza de arroz).
  • sal.
Preparación:

En un sartén, sofreír el chile dulce, el arroz y el aceite y después pasar a un recipiente de horno. Verter el caldo vegetal y corregir la sal. Añadir el tomate y la papa en rodajas finas, y los garbanzos, el azafrán y los ajos. Hornear unos 30 minutos a 200°C hasta que el caldo se evapore y que la parte superior quede doradita.

jueves, 1 de septiembre de 2011

Arroz Integral 5 Colores.



Ingredientes:
  • 1 taza de arroz integral.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de apio.
  • 1 zucchini.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • aceite de oliva.
  • unas gotas de salsa de soya.
  • sal y pimienta.
Preparación:

Cocinar el arroz integral (este requiere de una larga cocción probablemente de unos 45 minutos). Cortar la zanahoria, el apio y el zucchini en julianas y picar fino la cebolla. Calentar un sartén con aceite y añadir la zanahoria que es la que mas tarda en cocinar. Cuando este doradita, agregar el zucchini y el apio. Subir el fuego, salpimentar y saltear las verduras junto con una cucharada de extracto de tomate y unas gotas de salsa de soya. Cuando el arroz este cocido, saltear junto con las verduras. Se pueden agregar champiñones o brotes también.

Risoto de Azafrán y Espárragos.



Ingredientes:
  • 500 gramos de arroz.
  • 600 gramos de espárragos.
  • caldo vegetal (caldo de verduras hervidas, las que haya disponibles en ese momento, en este caso fueron apio, berenjena y cebolla, llevar a ebullición y el caldo esta listo).
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 bolsitas de azafrán.
  • 2 vasos de vino blanco.
Preparación:

En un sartén, dorar los espárragos en aceite y un poco de sal. Agregar el arroz y tostarlo e ir ahumando con el vino blanco. Añadir poco a poco el caldo vegetal, siempre mezclando hasta cocinar totalmente el arroz (unos 20 minutos). Ajustar de sal, pimienta, agregar azafrán y listo.

Cebollas Rellenas.



Ingredientes:
  • cebollas moradas grandes.
  • tomates cherry.
  • aceitunas negras.
  • alcaparras.
  • aceite de oliva.
  • sal y pimienta.
Preparación:

Limpiar las cebollas y cocinar al vapor por 20 minutos. Cortar posteriormente a la mitad y extraer la parte central para después triturar. En un sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla, los tomatitos cortados a la mitad, las aceitunas y las alcaparras también trituradas. Añadir sal y saltear a fuego vivo por unos minutos. Colocar las cebollas en una fuente o pirex yrellenar con el sofrito.

Chef: http://www.veganblog.it/author/serena/

Envueltos de Berenjena.



Ingredientes:
  • 1 berenjena.
  • 2 tomates maduros.
  • tofu previamente marinado en la salsa de su preferencia) o cualquier queso vegano.
  • brotes de albahaca.
  • aceite de oliva.
  • sal al gusto.
Preparación:

Cortar la berenjena en tajadas no muy gruesas. Ponerlas sobre un colador, rociarles sal y después de unos 20 minutos enjuagarlas una por una. Calentar un sarten y poner sal en la superficie (para evitar usar aceite y evitar que las berenjenas se peguen) poner las tajadas y dorar. Preparar los envueltos, poner un pedacito de tofu, tomate, una hojita de albahaca, y envolver. No necesita mondadientes, si la berenjena esta bien dorada quedan bien compactas. Volver a poner los envuelto en el sartén , rociar con un poco de aceite, freír y servir.

Chef: http://www.veganblog.it/author/markopuff/


Champiñones con Zanahoria.



Ingredientes:
  • 300 gramos de champiñones frescos, limpios.
  • 1 manojo de alcaparras.
  • 6 tomates secos.
  • 10 aceitunas verdes sin hueso.
  • 1/2 ají picante fresco.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • 1 zanahoria.
  • perejil.
  • sal.
  • 1 diente de ajo.
Preparación:

Lavar y cortar en pedacitos pequeños la zanahoria. En un sarten, colocar en pedazos los tomates secos y las aceitunas, picar el perejil, añadir el ají, las alcaparras y el ajo. Sofreír un poco y agregar los champiñones y la zanahoria, cocinar hasta que queden al dente mezclando de vez en cuando. Casi al final, poner el extracto de tomate y sal, mezclar bien y cuando esta todo cocinado, rociar los champiñones con un hilito de aceite de oliva. Servir tibio.

Chef: http://www.veganblog.it/author/bronwyn/
Zanahorias en Salsa.



Ingredientes:
  • 6 zanahorias.
  • 200 gramos de yogurt natural de soya.
  • sal.
  • pimienta.
  • cebollin.
  • aceite de oliva.
  • vinagre de manzana.
  • jugo de limón.
  • semillas de ajonjolí negro.
Preparación:

Elaborar una salsita con el yogurt, sal, pimienta, cebollino, jugo de limón, aceite y vinagre (con bastante vinagre queda agridulce) . Cortar las zanahorias con pela papas para que den apariencia de rizos. Añadir la salsa, revolver y dejar reposar al menos una hora antes de servir para que tomen sabor.

Chef: http://www.veganblog.it/author/sare/

jueves, 25 de agosto de 2011

Coles de Bruselas en Salsa Mostaza-Limón.



Ingredientes:
  • coles de bruselas.
  • sal.
  • pimienta fresca.
  • aceite de oliva.
  • 2/3 de taza de caldo vegetal.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharada de mostaza dijon.
  • 1 cucharada de néctar agave o algún otro endulzante.
Preparación:

Cortar las coles por la mitad. Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agregar las coles y espolvorear con sal, cocinar por unos 2 minutos hasta dorar. Añadir pimienta, caldo vegetal y cubrir, revolver cada minuto por unos 5 minutos o hasta que estén al dente y la mayoría del liquido se haya evaporado. Mezclar caldo vegetal, mostaza, limón y néctar de agave y cubrir sobre las coles servidas. Comer de inmediato para mejor color y sabor.


Calabacin (Zapallo) Amarillo Asado.



Ingredientes:
  • 2 calabacines pequeños por persona (comprar siempre los mas pequeños porque son mas tiernos y tienen mejor sabor).
  • 1/2 cebolla por persona.
  • aceite de oliva.
  • pimienta negra fresca.
  • sal.
  • limón (opcional).
Preparación:

Precalentar el horno a 425°F. Engrasar una bandeja de horno. Cortar los extremos de cada calabacin, cortar a lo largo y colocar sobre la bandeja. Cortar la cebolla en lunas grandes y rociar sobre el calabacin. Espolvorear con pimienta y sal y hornear por ambos lados hasta dorar. Acompañar con limón para servir.


Lechuga Romana al Horno.



Ingredientes:
  • 1 corazón de lechuga romana.
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco.
  • 1 cucharadita de semillas de girasol.
  • pimienta negra fresca.
  • sal al gusto.
  • aceite de oliva.
Preparación:

Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, colocar el corazón de lechuga por la mitad, dorar por unos 3 minutos y dar vuelta del otro lado. Emplatar viendo hacia arriba y espolvorear con el vinagre, las semillas de girasol, pimienta, sal y servir tibia.



Sopa Jardinera.



Ingredientes:
  • 6 tazas de caldo vegetal.
  • aceite.
  • 2 zanahorias peladas y en cuadritos.
  • 1 cebolla grande en cuadros.
  • 4 ajos picados finos.
  • 1/2 repollo picado.
  • 1 taza de vainicas.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de albahaca seca.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco.
  • pimienta negra fresca al gusto.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 zucchini en cuadros.
  • 2 tazas de frijoles blancos.
Preparación:

Saltear la zanahoria, cebolla y ajos en un sartén con un poco de aceite por 3 minutos. Añadir todos los demás ingredientes excepto el zucchini y los frijoles blancos. Cubrir y dejar hervir, apenas hierva, agregar los frijoles y bajar a fuego medio y dejar hasta que los frijoles estén tiernos. Agregar el zucchini y dejar unos minutos mas para que se cocine.

lunes, 22 de agosto de 2011

Arroz en Salsa de Coco y Tofu Especiado.



Ingredientes:
  • 200 gramos de arroz.
  • 200 ml de leche de coco.
  • 1 manojo de espinacas frescas.
  • 150 gramos de tofu firme.
  • zumo de limon.
  • aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • canela en polvo.
  • curry en polvo.
  • tomillo seco.
  • pimenton dulce.
  • pan rallado.
  • harina de garbanzos o de soya.
  • pan rallado.
  • agua.
  • sal.
Preparacion:

Escurrir el tofu en un paño limpio y cortar en cubos gruesos. Rociar con jugo de limon y una cucharadita de cada especia asi como el ajo machacado y una pizca de sal. Cubrir con aceite de oliva y dejar en una bolsa ziploc sellada por unas 2 horas para marinar. Lavar y picar las espinacas. En una olla poner a hervir la leche de coco y las espinacas a fuego lento hasta que reduzca. Retirar del fuego y pasar por la licuadora para formar una salsa suave. Mientras, hervir el arroz en agua salada hasta que se cocine, escurrir y mezclar con la salsa de coco, reservar. En un bowl, mezlcar 2 cucharadas de harina y agregar poco a poco agua helada hasta que tome consistencia de huevo batido, pasar cada cuadro de tofu por ella, luego por pan rallado, freir en abundante aceite caliente hasta dorar y secar sobre papel absorbente. Colocar de fondo el arroz con crema de espinacas y coco, encima en tofu dorado con un par de rodajas de limon recien cortado.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com

Empanaditas de Plátano.



Ingredientes:
  • 3 plátanos bien maduros.
  • agua.
  • azúcar.
  • 1/2 taza de harina.
  • frijoles refritos arreglados con chile dulce, cebolla y culantro y especias (no muy salados).
  • aceite para freír.
Preparación:

Cocinar los plátanos pelados en agua con una cucharada de azúcar. Deben quedar al dente, no muy suave para un fácil manejo. Escurrir y majar para convertir en puré y agregar la harina. Formar bolitas con ayuda de papel plástico y las manos enharinadas, aplastar y rellenar con una cucharadita de frijoles refritos, cerrar para formar la empanadita. Freír por ambos lados en un sartén con aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente. Servir tibias.

miércoles, 3 de agosto de 2011

Tofu Sandwich.



Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu firme escurrido.
  • 1/4 de taza de mayonesa vegana.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharada de apio picado fino.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • hierbas frescas al gusto.
  • sal y pimienta al gusto.
  • pan.
  • alfalfa.
Preparación:

En un bowl, desmenuzar el tofu y mezclar con la mayonesa, la mostaza, el apio, el limón, hierbas, sal y pimienta. Untar sobre el pan, agregar un poco de alfalfa y servir.
Club Sandwich.



Ingredientes:
  • 3 porciones de pan cuadrado integral.
  • 1 manojo de berros.
  • 1/2 zanahoria rallada finamente.
  • jugo de 1 limón.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de hummus.
  • 2 tomates en rodajas.
  • sal y pimienta fresca al gusto.
Preparación:

Tostar ligeramente las rodajas de pan, untar hummus a cada rodaja, seguido de una cama de berros, zanahoria y tomate aderezado con limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Burritos de Aguacate.



Ingredientes Aderezo Mil Islas:
  • 1 taza de mayonesa de papa o vegan.
  • 1/ de taza de salsa chili.
  • 1/4 de taza de ketchup
  • 1/4 de taza de conserva de pepinillos dulces picados.
  • 2 cucharaditas de apio picado.
  • 1 cucharadita de zanahoria picada.
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • sal y pimienta fresca al gusto.
Preparación Aderezo Mil Islas:

Combinar todos los ingredientes y mezclar vigorosamente hasta que todo se incorpore. Puede durar hasta 2 semanas en refrigeracion.

Ingredientes Burritos:
  • tortillas de harina.
  • aderezo mil islas.
  • lechuga en tiras.
  • tomate picado.
  • cebolla morada en julianas fina.
  • lonjas de aguacate.
  • sal y pimienta fresca al gusto.
Preparación:

Cubrir primero la tortilla con un poco de aderezo mil islas, colocar la lechuga, el tomate, la cebolla y el aguacate y condimentar con sal y pimienta. Hacer un rollo firme, cortar, colocar y servir fresco.