Ensalada de Pasta.



Ingredientes:

• 300 gramos de tofu blando.
• 200 gramos de espinacas frescas.
• 200 gramos de pasta farfalle.
• 50 gramos de nueces.
• 1 limón.
• tomates cherry.
• reducción de modena.
• albahaca.
• perejil.

Preparación:

Cocinar la paste según las instrucciones hasta que quede al dente. Lavar, cortar y servir las espinacas sobre una bandeja. Pelar, picar y verter las nueces en un bowl. Desmenuzar el tofu y añadir al bowl. Espolvorear con albahaca y remover bien. Agregar esta mezcla a la pasta y remover con cuidado para no lastimar la pasta. Repartir la pasta por encima de las espinacas. Decorar con tomates cherry partidos a la mitad, regar con zumo de limón, reducción de modena y perejil.