Ensalada Roja de Tofu.



Ingredientes:

• 400 gramos de tomates.
• 200 gramos de tofu firme.
• 200 gramos de lechuga.
• 100 gramos de espinacas frescas.
• 100 gramos de pan duro.
• 4 pepinos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 chile dulce verde.
• 1 limón.
• semillas de lino.
• semillas de ajonjolí.
• pimienta negra.
• jenjibre.
• orégano.
• perejil.

Preparación:

Hidratar el pan duro en una taza con agua durante unos minutos. Mezclar en batidora los tomates lavados y troceados, los pepinos y el chile dulce. Agregar jugo de limón, pimienta negra, jenjibre, orégano y 2 dientes de ajo. Por ultimo, añadir el pan duro y el agua sobrante. Batir hasta lograr una pasta homogenea. Corregir textura y sabor y reservar en refrigeracion. Lavar y repartir las espinacas sobre una bandeja. Pelar y cortar los pepinos sobrantes y acomodarlos sobre la espinaca. Cortar el tofu en laminas y colocarlo sobre el pepino. Bañar con la salsa y decorar con semillas de lino machacadas, semillas de ajonjolí, ajo picado y perejil.