Empanaditas de Plátano.



Ingredientes:

• 3 plátanos bien maduros.
• agua.
• azúcar.
• 1/2 taza de harina.
• frijoles refritos arreglados con chile dulce, cebolla y culantro y especias (no muy salados).
  
• aceite para freír.

Preparación:

Cocinar los plátanos pelados en agua con una cucharada de azúcar. Deben quedar al dente, no muy suave para un fácil manejo. Escurrir y majar para convertir en puré y agregar la harina. Formar bolitas con ayuda de papel plástico y las manos enharinadas, aplastar y rellenar con una cucharadita de frijoles refritos, cerrar para formar la empanadita. Freír por ambos lados en un sartén con aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente. Servir tibias.