Dip de Zanahoria y Semillas de Girasol.



Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes, peladas, en trozos.
• 1 taza de semillas de girasol tostadas.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• 1 ajo pelado.
• 1 cucharadita de tahini.
• 1/2 cebolla picada.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 1/2 taza de culantro picado.
• 1/8 de cucharadita de pimienta cayena.
• 2 cucharaditas de jenjibre fresco.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de curry.

Preparación:

Procesar bien la zanahoria y las semillas, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que no queden pedazos y todo este bien mezclado. Usar como dip o spread.

Burrito de Frijoles Refritos, Pejibaye y Aguacate.



Ingredientes:

• 10 tortillas para burrito.
• 4 tazas de pejibaye pelado y cortado en trocitos.
• 1 taza de cebolla picada.
• 1 cucharada de ajo picado.
• 1 cuharada de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cucharadas de chile en polvo.
• 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal marina.
  
• 15 onzas de frijoles cocinados.
• 1 cucharadita de comino.
• 2 aguacates pelados y picados.
• tomate en cuadritos como topping si se desea.

Preparación:

En un sartén, freír la cebolla, el ajo, el pejibaye, el aceite, el chile y la sal hasta que todo se mezcle bien. En otro sartén freír los frijoles con el comino. Calentar las tortillas y rellenarlas con frijoles, después el pejibaye, el aguacate, cerrar y colocar encima unos trocitos de tomate.

Hummus Chile Chipotle.



Ingredientes:

• 1 ajo grande pelado.
• 1 taza y 1/2 de garbanzos (reservar el liquido aparte).
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharada (o mas) de chile chipotle de lata.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo.
• 1/4 de cucharadita de comino.
• sal al gusto.
• 1 cucharada de trozos de cebolla morada.

Preparación:

En el procesador, procesar el ajo, luego agregar los garbanzos y el jugo de limón, si esta muy seco, añadir 1 o 2 cucharadas del liquido de los garbanzos. Agregar los ingredientes restantes y procesar hasta que quede cremoso, añadir sal al gusto, y servir con el acompañamiento preferido.

Barritas de Galleta, Coco y Chocolate.



Ingredientes:

• 1/3 de taza de tofu extra firme.
• 1/3 de taza de leche de soya de vainilla.
• 1/3 de taza de azúcar sin blanquear.
• 1 cucharada de almidón de maíz para espesar.
• 1/4 de taza de margarina.
• 3/4 de taza de galleta dulce vegana despedazada.
• 1/2 taza de nueces picadas.
• 2/3 de taza de coco rallado seco.
• 3/4 de taza de chocolate chips veganos.

Preparación:

Pre calentar el horno a 350°F y engrasar bien una bandeja para horno de 8x8 pulgadas. En una batidora, batir el tofu, la leche de soya, el almidón de maíz, y el azúcar hasta que todo este cremoso. En un bowl, derretir la margarina en el microondas, agregar las galletas quebradas bien pequeñitas y mezclar bien; vaciar en la bandeja de horno y apretar bien contra el fondo. Poner la mezcla de tofu encima, después las nueces, el coco, y el chocolate y presionar todo bien y con cuidado con un tenedor. Hornear por 30 minutos, sacar y dejar enfriar completamente antes de cortar en barras.

Nieve de Piña.



Ingredientes:

• 1 lata o 20 onzas de trozos de piña en su jugo.
• endulzante de su agrado al gusto (opcional).
• 2 cucharadas o mas de leche de coco o almendra (opcional para que quede mas cremoso).

Preparación:

2 Días antes abrir la lata de piña y vaciar con todo y jugo en un recipiente largo y plano. Cuando este congelada por completo, remover del freezer y dejar a temperatura ambiente por 10 minutos. Romper congelado de piña en bloques con un cuchillo y poner en el procesador con el endulzante y leche de coco si desea, hasta obtener una consistencia cremosa. Servir de inmediato. Si sobra mezcla, se puede volver a congelar y re procesar para comer después. Tambien se puede sustituir la mita de la piña por mango congelado, banano, durazno o frambuesas!

Queque Chocolate - Frambuesa.



Ingredientes Queque:

• 3 tazas de harina.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar.
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de cocoa.
• 1/4 de taza de aceite.
• 1/2 taza de jalea o conserva de frambuesas.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 4 onzas de salsa de manzana sin endulzar.
• 2 cucharadas de vinagre mezcladas con 2 tazas de agua.

Ingredientes Frosting:

• 1/2 taza de margarina.
• 1/4 de taza de leche de soya.
• 3 tazas de azúcar en polvo.
• 1 y 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1/2 taza de chocolate vegano derretido.

Preparación:

Pre calentar el horno a 350°F, engrasar y enharinar 2 bandejas para queque de 8 pulgadas. Mezclar primero los 5 ingredientes secos, añadir luego los secos y batir por 2 minutos hasta que todo este bien mezclado. Rellenar las bandejas con la mezcla y hornear en el centro del horno por 30 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio. Sacar y dejar enfriar por 10 minutos antes de invertir para desmoldar y dejar enfriar por completo. Mientras tanto, se prepara el frosting en un bowl grande, cremar la margarina y la leche de soya, añadir la mitad del azúcar en polvo y mezclar bien, agregar los ingredientes restantes y batir en la batidor hasta tener consistencia de lustre suave. Poner uno de los queques en el plato de servir y untar con la jalea de frambuesa, untar el otro queque con frosting y colocar de manera de la jalea y el frosting queden juntos. Pintar el queque con el resto del frosting.

Festival Vegano!!!



Fecha: Domingo 31 de Octubre del 2010.

Hora: de 11:00 am a 2:00 pm.

Lugar: Restaurante Mantras (200 metros norte del Centro Cultural Costarricense Norteamericano en San Pedro).

Celebracion anticipada del Dia del Vegansimo (1ero de Noviembre). Los invitamos a asistir al evento o si quieren preparar algun bocadillo o conoce a alguien que se especialice en esto para ofrecer durante el evento, hagale saber acerca de la actividad, la idea es que participe la mayor cantidad de gente posible y que hayan bastantes personas ofreciendo variedad de productos e informacion sobre el veganismo.
A las personas interesadas en ofrecer comida durante el evento, favor escribir un correo a vivaveg506@gmail.com para mayor informacion y coordinar todo. No se cobrara por el espacio, lo unico que se pida es que los precios de lo que vayan a ofrecer vayan dentro del rango de 100 colones a 700 colones; esto con el fin de quitar la idea que tiene la gente de que ser vegtariano o vegano es solo para personas con cierto poder adquisitivo; y, que una parte de las ganancias que obtengan las donen para ayudar a refugios o asociaciones de bienestar animal.
Hagamos que la actividad sea un exito y hacer mayores eventos para proximos años.

Viva Veg!