Pasta con Minizucchini



Ingredientes:

• 250 gramos de pasta.
• 12 minizucchinis.
• 3 cucharaditas de aceite.
• 50 gramos de margarina vegetal.
• 1 taza de crema en polvo no lactea (disuelta en la licuadora en proporcion 1 taza de crema por 1/4 de taza de agua).
• 1 cebolla picada finamente.
• 2 dientes de ajo.
• chile dulce picado en juliana fina.
• sal al gusto.
• 2 cucharaditas de perejil picado.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparacion:

Cocinar la pasta segun las indicaciones del paquete (que quede al dente), escurrirla y reservarla con margarina. Hervir agua en una olla, agregar los minizucchinis partidos en rodajas delgadas, luego el bicarbonato (para mantenerlos bien verdes) y la sal, dejar al fuego por 3 minutos, escurrirlos y dejarlos reposar. Agregar el aceite y 2 cucharadas de margarina en un sarten, sofreir el ajo, la cebolla y el chile dulce; por ultimo, incorporar los minizucchinis. vertir la crema no lactea y cocinar a fuego bajo hasta que espese un poco, condimentar y servir sobre la pasta.