Bolitas de Coco y Chocolate



Ingredientes:

• 6 cucharadas de coco rallado.
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 2 cucharadas de sirope de agave.
• 1 cucharada de aceite de coco.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa, coger los pedacitos de masa y darles forma de bolita, pasarlas por coco rallado y ponerlas en refrigeracion por 30 minutos para darles consistencia.

Palmeritas Azucaradas



Ingredientes:

• pasta de hojaldre (de la que esta hecha con margarina vegetal).
• harina.
• sirope de arce o azúcar moreno diluida en agua.

Preparación:

Espolvorear harina sobre una mesa, extender la masa de hojaldre y estirar con un rodillo cubierto de harina, pintar con el azúcar diluida en agua. Enrollar el hojaldre por cada uno de los extremos laterales hasta llegar al centro, quedando 2 rollos juntos y unidos por la base. Cortar la masa en rodajas finas con un cuchillo y colocar en un papel antiadherente en una bandeja para horno. Introducir en el horno a 170° durante 30 minutos. Después de sacar del horno, adornar con chocolate derretido, mermelada, etc.

Crema de Chocolate y Avellanas



Ingredientes:

• 100 gramos de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 1/4 de vaso de avellanas.
• 1/4 de vaso de leche de almendras.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación:

Poner las avellanas en remojo con la leche para que se vayan ablandando (si ya se dispone de avellanas trituradas o molidas, mezclar directamente con el resto de los ingredientes). Triturar en la batidora/licuadora/procesador, y conservar en refrigeracion.

Papas Rellenas



Ingredientes:

• papas grandes (1 por persona).
• champiñones.
• chile dulce rojo.
• puerros.
• tomate.
• pan rallado.
• margarina vegetal.
• aceite.
• sal o pastilla de consomé de verduras.

Preparación:

Cocinar las papas enteras con la cascara (unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de la papa). Apagar el fuego y dejar enfriar sin sacar del agua. Cortar por la mitad y vaciar con cuidado, no demasiado para no romper la papa, guardar lo que se ha quitado. Picar el chile dulce, los champiñones, los puerros y el tomate. Freír en un sartén con aceite (agregar el tomate dependiendo de la jugosidad deseada, agregar sal. Cuando todo este frito, se rellenan las papas, y con la papa extraída al principio se hace un puré y se coloca encima del relleno, no mucho, solo para "cerrar". Espolvorear encima con pan rallado (lo justo para gratinar) y unos trocitos de margarina para que dore. Meter al horno hasta dorar.

Caracoles Rellenos



Ingredientes:

• 16 caracoles de pasta jumbo.
• 1 paquete de tofu extra firme, escurrido.
• 1 taza de hojas de espinaca.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
• 1 lata da salsa marinara.
• 1 cebolla mediana, picada.
• 1/4 de taza de hojas de albahaca.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de queso de soya estilo sheddar, rayado.

Preparación:

Precalentar el horno a 400°F. Cocinar los caracoles de acuerdo con las instrucciones, escurrir y enjuagar con agua fría. Esparcir 1/2 taza de salsa marinara en una bandeja para hornear. En un procesador colocar el tofu y todos los ingredientes restantes excepto el queso de soya, y mezclar hasta que este cremoso. Transferir la mezcla a una bolsa, cortar un hueco pequeño en la punta de esta y presionar para que salga la mezcla, rellenar cada caracol con unas 3 cucharadas aproximadamente. Acomodar los caracoles sobre la salsa en la bandeja y agregar la salsa marinara que queda, un poco encima de cada caracol. Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el alumino y poner el queso sheddar de soya rayado encima de cada concha y hornear 5 minutos mas.

(Receta de APEV)

Tomates Rellenos



Ingredientes:

• 6 tomates grandes.
• 250 gramos de alverjas.
• hojas de espinaca bien tiernas.
• 1/2 cebolla.
• unas ramitas de perejil.
• salsa tartara vegana (receta en este mismo blog: http://viva-veg.blogspot.com/2009_10_01_archive.html). o en su defecto,usar mayonesa vegan.
  
• 1 lechuga.

Preparación:

Cortar la parte de arriba de los tomates y sacar la pulpa con una cucharita. Se pica la pulpa con las espinacas, el perejil y la cebolla. Mezclar con la salsa tartara y las alverjas y rellenar los tomates con esta preparación. Servir sobre una cama de lechuga.

Galletas de Almendra.



Ingredientes:

• 150 gramos de almendra molida o en laminas.
• 230 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar glace.
• 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 pizca de rayadura de limon.
• 150ml de aceite de girasol.
• margarina vegetal para pintar.
  

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes menos el aceite, que se añade hasta el final. Formar una masa y preparar una bandeja con papel anti-adherente y preparar bolitas del tamaño deseado. Pintar con margarina derretida, colocar una almendra entera encima y presionar un poco. Dependiendo del horno y del tamaño de las galletas, dejar hornear de 15 a 20 minutos como mucho (no hornear mas porque sino quedan durisimas), o, cuando empiecen a romperse y a tomar color. Se dejan enfriar antes de guardar para que no se desagan.