Caracoles Rellenos



Ingredientes:

• 16 caracoles de pasta jumbo.
• 1 paquete de tofu extra firme, escurrido.
• 1 taza de hojas de espinaca.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
• 1 lata da salsa marinara.
• 1 cebolla mediana, picada.
• 1/4 de taza de hojas de albahaca.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de queso de soya estilo sheddar, rayado.

Preparación:

Precalentar el horno a 400°F. Cocinar los caracoles de acuerdo con las instrucciones, escurrir y enjuagar con agua fría. Esparcir 1/2 taza de salsa marinara en una bandeja para hornear. En un procesador colocar el tofu y todos los ingredientes restantes excepto el queso de soya, y mezclar hasta que este cremoso. Transferir la mezcla a una bolsa, cortar un hueco pequeño en la punta de esta y presionar para que salga la mezcla, rellenar cada caracol con unas 3 cucharadas aproximadamente. Acomodar los caracoles sobre la salsa en la bandeja y agregar la salsa marinara que queda, un poco encima de cada caracol. Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el alumino y poner el queso sheddar de soya rayado encima de cada concha y hornear 5 minutos mas.

(Receta de APEV)