Papas Rellenas



Ingredientes:

• papas grandes (1 por persona).
• champiñones.
• chile dulce rojo.
• puerros.
• tomate.
• pan rallado.
• margarina vegetal.
• aceite.
• sal o pastilla de consomé de verduras.

Preparación:

Cocinar las papas enteras con la cascara (unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de la papa). Apagar el fuego y dejar enfriar sin sacar del agua. Cortar por la mitad y vaciar con cuidado, no demasiado para no romper la papa, guardar lo que se ha quitado. Picar el chile dulce, los champiñones, los puerros y el tomate. Freír en un sartén con aceite (agregar el tomate dependiendo de la jugosidad deseada, agregar sal. Cuando todo este frito, se rellenan las papas, y con la papa extraída al principio se hace un puré y se coloca encima del relleno, no mucho, solo para "cerrar". Espolvorear encima con pan rallado (lo justo para gratinar) y unos trocitos de margarina para que dore. Meter al horno hasta dorar.