Tempura de Brocoli



Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• sal y pimienta.
• agua bien fría.
• flores de brocoli.
• aceite para freír.
  
• 1/2 taza de caldo vegetal bien concentrado.
• 3 cucharadas de salsa de soya oscura.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharadita de jenjibre fresco rallado.
• un chorrito de aceite de ajonjolí.

Preparación:

Combinar los 1eros 4 ingredientes, debe quedar una mezcla rala. Sumergir las flores de brocoli en la mezcla y freír unos minutos. Eliminar los excesos de grasa. Para la salsa tempura: en una olla caliente mezclar el caldo vegetal, la salsa de soya, el azúcar, jenjibre y ajonjolí. Servir a temperatura ambiente.

Albóndigas de Berenjena



Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 pizca de sal.
• pan rallado.
• aceite de oliva.

Preparación:

Asar en el horno la berenjena con piel y la zanahoria pelada. Una vez asadas, quitarle la piel a la berenjena y trituraren el procesador junto con la zanahoria troceada. Añadir las especias y mezclar. Incorporar 3 o 4 cucharadas de pan rallado para dar mas consistencia. Formar pequeñas bolas y recubrir con pan rallado. Freír en un sartén con aceite caliente y dejar reposar sobre papel de cocina absorbente.

Strudel de Verduras



Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre vegetal.
• 400 gramos de verduras (alverjas, puerros, espinaca, zanahoria, coles de bruselas, alcachofas..).
• margarina.
• sal.
• pimienta negra, verde, jamaica..

Preparación:

Hervir las verduras en abundante agua con sal y escurrir. Cortar el hojaldre en 2 partes iguales y estirar ambas con un rodillo recubierto de harina. Colocar las verduras sobre uno de los hojaldres extendidos sobre un papel antiadherente colocado sobre una bandeja para horno. Cortar lineas diagonales en el otro hojaldre y cubrir el 1ero con este sellando bien la uniones entre ambos. Pintar con margarina derretida y moler pimientas encima. Hornear hasta que suba y se dore el hojaldre.

Fideos de Arroz con Brocoli



Ingredientes:

• fideos de arroz.
• 1 brocoli.
• 1 zanahoria.
• 1 ajo.
• 1/2 cebolla.
• aceite de oliva.
• pimienta cayena.
• sal.
  

Preparación:

Cocinar al vapor durante unos 15 minutos los fideos, junto con el brocoli, la zanahoria en rodajas, y el ajo y la cebolla picados. Las verduras deben quedar tiernas aunque tersas, no muy suaves. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta cayena.

Bolitas de Coco y Chocolate



Ingredientes:

• 6 cucharadas de coco rallado.
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 2 cucharadas de sirope de agave.
• 1 cucharada de aceite de coco.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa, coger los pedacitos de masa y darles forma de bolita, pasarlas por coco rallado y ponerlas en refrigeracion por 30 minutos para darles consistencia.

Palmeritas Azucaradas



Ingredientes:

• pasta de hojaldre (de la que esta hecha con margarina vegetal).
• harina.
• sirope de arce o azúcar moreno diluida en agua.

Preparación:

Espolvorear harina sobre una mesa, extender la masa de hojaldre y estirar con un rodillo cubierto de harina, pintar con el azúcar diluida en agua. Enrollar el hojaldre por cada uno de los extremos laterales hasta llegar al centro, quedando 2 rollos juntos y unidos por la base. Cortar la masa en rodajas finas con un cuchillo y colocar en un papel antiadherente en una bandeja para horno. Introducir en el horno a 170° durante 30 minutos. Después de sacar del horno, adornar con chocolate derretido, mermelada, etc.

Crema de Chocolate y Avellanas



Ingredientes:

• 100 gramos de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 1/4 de vaso de avellanas.
• 1/4 de vaso de leche de almendras.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación:

Poner las avellanas en remojo con la leche para que se vayan ablandando (si ya se dispone de avellanas trituradas o molidas, mezclar directamente con el resto de los ingredientes). Triturar en la batidora/licuadora/procesador, y conservar en refrigeracion.