Pie de Limón.





Ingredientes Crust:

• harina leudante.
• harina integral (en igual cantidad a la harina leudante).
• azúcar.
• aceite.
• agua.
• semillas en polvo al gusto.

Ingredientes Relleno:

• 100 gramos de fécula de maíz.
• 300 gramos de azúcar.
• 110 cc de jugo de limón.
• 425 cc de agua.
• 20 gramos de margarina vegetal.

Ingredientes Crema:

• fécula de maíz.
• escencia de vainilla.
• margarina.
• colorante vegetal amarillo.
  

Preparación:

Para hacer el crust, mezclar todos los ingredientes, estirar la masa sobre el moldeo mini moldes individuales, pinchar con un tenedor para que no se hinche demasiado en el horno y llevar a hornear a fuego medio hasta que se cocine (apenas doradito). Mientras tanto, para el relleno de limón, mezclar en una olla la fécula de maíz, el azúcar, el jugo de limón y el agua, llevar a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese como una crema, retirar del fuego y agregar la margarina vegetal revolviendo hasta disolver totalmente. Rellenar el crust frío con la crema de limón y dejar endurecer. Hacer una salsa blanca a fuego lento con fécula de maíz dulce y escencia de vainilla, cuando se va enfriando, agregar pedacitos de margarina, unas gotitas de colorante vegetal amarillo y batir con batidora hasta que tome consistencia. Decorar el pie con una manga pastelera o una bolsa con un piquito cortado al extremo.