Pie de Manzana.



Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas verdes.
• pasta de hojaldre vegan.
• azúcar (la necesaria).
• canela en polvo.
• limón verde.
• margarina.

Preparación:

Precalentar el horno, colocar el hojaldre en un molde, cortar bien finitas las manzanas y colocarlas por toda la pasta. Espolvorear con azúcar, limón, canela,margarina derretida, poner otra capa de manzanas y así hasta acabar. Poner encima tiras intercaladas de hojaldre y llevar al horno hasta que se cocine y dore.

Tartas de Melocotón.



Ingredientes:

• pasta de hojaldre vegan.
• 1 cucharadita de margarina.
• 2 cucharaditas de azúcar integral.
• 2 melocotones.
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón.
• agua.

Preparación:

En un recipiente, batir un chorrito de agua, la margarina derretida y el azúcar hasta con seguir un liquido homogeneo. Extender la pasta y con un pincel, mojar la mitad del hojaldre con la mezcla anterior. Doblar la masa por la mitad y volver a repetir la misma operación doblándola otra vez. Así conseguir que el hojaldre tenga 4 capas. Partir con un cuchillo para obtener trozos individuales, en cada uno extendemos mermelada por encima y melocotón cortado en laminas (también se puede hacer con otras frutas). Meter en el horno a 170° durante 25-30 minutos.

Polvorones de Almendra.



Ingredientes:

• 250 gramos de harina.
• 125 gramos de margarina.
• 75 gramos de azúcar glas.
• 60 gramos de almendra molida.
• canela molida.
• sal.

Preparación:

En una fuente de cristal, colocar la harina y tostarla en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Que no se dore demasiado, solo levemente. Mientras tanto, en un sartén sin aceite, tostar suave la almendra molida, a fuego bajo, removiendo continuamente porque toma color muy rápido. Una vez frías ambas, mezclarlas con la margarina, el azúcar, una cucharadita pequeña de canela molida y una pizca de sal. Ayudarse primero con una cuchara de madera y luego amasar con las manos hasta que se forme una pasta uniforme y suavemente arenosa. Dividir la masa en 2 y formar con cada una un cilindro grueso de unos 3 cm de diámetro, cortar en pedazos de 25 gramos, darles forma de bolas y aplastarlas un poco pero que queden gruesos. Colocarlos en una fuente con papel de hornear y cocinar en el horno a 225°C por 5 minutos. Dejar que se enfríen antes de espolvorear con azúcar glas porque sino se deshacen en las manos. Si se quieren hacer de chocolate, se le añaden 25 gramos de cacao puro en polvo a la harina y el resto se hace igual. Para hacerlos de limón, se les añade ralladura de limón, para vainilla, se añade vainilla liquida a la mezcla.

Salsa Bechamel.



Ingredientes:

• 50 gramos de harina (integral o blanca).
• 50 gramos de margarina.
• 500 ml de leche vegetal.
• sal.
• nuez moscada.

Preparación:

Derretir toda la margarina en un sartén con cuidado de que no se queme. A fuego bajo-medio añadir la harina poco a poco removiendo constantemente para que se una bien y se dore la harina ligeramente. Ir añadiendo a poquitos la leche, removiendo. Dejar cocer a fuego medio un rato para que la harina no quede cruda. Si se desea mas ligera se deja cocinar menos. Corregir de sal y añadir nuez moscada recien rallada.

Consejos:

Para la Bechamel existe una regla general: la cantidad de grasa es la misma que la de harina y el liquido es la suma de la cantidad de grasa + la cantidad de harina x5 en ml. Ej: 50 gr de harina + 50 gr de margarina = 100x5 = 500 ml de leche. Si se se desea bechamel mas espesa no se añade mas harina sino que se añade cocinando mas, y si se desea mas ligera, se retira del fuego antes, sin dejarla reducir tanto. El no tostar la harina una vez mezclada con la margarina resulta en bechamel con sabor a harina cruda muy desagradable.

Mayonesa de Soya.



Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/4 de vaso de leche de soya a temperatura ambiente.
• 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre (opcional).
• 1 diente grande de ajo.
• sal.

Preparación:

En un vaso estrecho y alto, un poco mas ancho que la batidora, poner la leche de soya a temperatura ambiente, el aceite y la sal. Poner la batidora en el fondo del vaso sin moverla y batir a velocidad baja. Una vez a ligado la mezcla en el fondo, mover la batidora poco a poco de arriba a abajo para que ligue el aceite que hay en la superficie. Cuando ya este todo ligado, añadir el zumo de limón y el ajo y batir mas. Si se corta en algún momento, añadir mas aceite y seguir batiendo.

Salsa Pesto.



Ingredientes:

• un buen manojo de hojas de albahaca fresca.
• 100 gramos de piñones crudos.
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo.
• pimienta negra molida.
• sal.

Preparación:

Lavar bien las hojas de albahaca y, en un mortero (forme tradicional) o en una licuadora moler y luego añadir el ajo y los piñones. Mezclar bien añadiendo el aceite. Probar y corregir con pimienta y sal al gusto.

Tortas de Soya.



Ingredientes:

• 2 tazas de carne de soya.
• 1 taza de harina integral o blanca.
• paprika al gusto.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla pequeña.
• agua caliente (para remojar la soya).
• aceite para freír.
• pimienta, orégano, sal, etc.

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente con sal por 5 minutos. Cortar los vegetales en cuadritos pequeños. Escurrir la carne de soya en un colador, luego en un recipiente agregarle harina, condimentos y mezclar todo hasta que sea una masa fácil de manipular, hacer bolitas aplastadas y llevarlas al aceite caliente hasta cocinar y dorar. Escurrirlas en papel absorbente y servir bien calientes en hamburguesa o al gusto de cada quien.