Ensalada de Escarola con Pera y Vinagreta de Pistachos.



Ingredientes:

• escarola tierna.
• vinagreta: pistachos, vinagre de manzana, aceite de oliva de olor suave.
• peras.
• cebollino.

Preparación:

Batir los ingredientes de la vinagreta hasta lograr una salsa homogenea con algunos trocitos de pistacho enteros. Cortar la escarola y mezclar con una parte de la vinagreta. Trocear la pulpa de la pera, mezclar con un poco de cebollino picado fino y aliñar con el resto de la vinagreta.

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