Mini Pizzas de Papa.



Ingredientes:

• 1 papa grande por persona.
• salsa de pizza.
• toppings de su preferencia (zucchini, berenjena, olivas verdes, olivas, negras, champiñones, alcachofas, alcaparras).
• perejil fresco.

Ingredientes Salsa de Pizza:

• 1/2 cebolla picada fina.
• 2 ajos picados fino.
• 1 lata de tomates o 2 tomates frescos maduros con su jugo.
• 1/8 de cucharadita de semillas de hinojo.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/2 cucharadita de perejil.
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Cortar las papas en lonjas de por lo menos 1 pulgada y 1/2 cada lonja, cortar una tapita de las lonjas de los bordes para que tenga base y pueda sostenerse. Ponerlas en una lata para horno aceitada y hornear a 350F° por 40 minutos o hasta que estén cocinadas. Para la salsa de pizza, freír la cebolla en un sartén antiadherente hasta que este traslucida, añadir el ajo y saltear por 1 minuto mas, agregar 1/3 de la lata de tomate (o los tomates) y licuar el resto en un procesador o licuadora y agregar al sartén. Añadir los demás ingredientes de la salsa. Cuando este las papas, untar cada una con la salsa y poner encima los toppings elegidos y hornear por 15 o 20 minutos mas hasta que los toppings estén cocinados al gusto. Sacar del horno y espolvorear con perejil fresco. Dejar enfriar un poco antes de comer porque salen muy calientes.