Pasta a la Siciliana.



Ingredientes:

• aceite de oliva extra virgen.
• 6 u 8 ajos picados fino.
• 1/2 cebolla morada picada.
• sal y pimienta al gusto.
• el zumo de 1 naranja.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/4 - 1/2 cucharadita de hojuelas de chile.
• spaghetti.
• 1 taza y 1/2 de garbanzos cocinados.
• 1 taza de perejil fresco.
• aceitunas negras picadas en rodajas (cuidar que no tengan ácido láctico).
• 2 tazas de tomate cherry a la mitad o en cuartos.

Preparación:

Poner agua a hervir en una olla grande. En un sartén grande y caliente con aceite de oliva, dorar el ajo, después la cebolla y condimentar con sal y pimienta, añadir el zumo de la naranja y dejar 30 segundos mas, agregar el orégano y las hojuelas de chile, dejar por 10 segundos mas y apartar del fuego. Añadir sal al agua hirviendo de la olla y cocinar la pasta, cuando este casi hecha, agregar los garbanzos y sacar junto con la pasta cuando este cocida; guardar 1 taza del agua donde se cocino la pasta y añadirla al sartén con los ajos y el zumo, agregar también el perejil y las aceitunas, la pasta, los tomates, corregir de condimentos, revolver con cuidado para integrar todos los ingredientes y servir bien caliente.