Ensalada con Tostadas Gratinadas de Tofu.



Ingredientes:

• hojas frescas de canónigos.
• 100 gramos de champiñones.
• tofu.
• pan rustico con semillas.
• 1 cucharadita de mostaza.
• pimienta negra molida.
• margarina vegetal.
  
• zumo de naranja recién exprimido.
• zumo de limón.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

En un recipiente mezclar la mostaza, pimienta, sal, un chorrito de zumo de naranja y aceite. Batir para que ligue bien y dejar reposar para que se asienten los sabores. Partir los champiñones en gajos y mezclarlos con zumo de limón. Mezclar el tofu con margarina vegetal y colocar una cucharada por rebanada de pan, gratinar al horno. Servir las tostadas crujientes, aun tibias sobre la base de canónigos y champiñones.