Hojaldres rellenos de Pisto.



Ingredientes:

• 200 gramos de seitan.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 chile dulce rojo.
• 1 berenjena.
• 2 tomates.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• hojaldre (con margarina vegetal).
• leche vegetal o aceite.

Preparación:

Pelar la berenjena, partirla pequeña, echarle sal y conservar en un plato. En una olla, sofreír a fuego lento-medio el ajo y la cebolla picados fino. Añadir el chile dulce cortado, la berenjena y por ultimo los tomates. Sin tapar, y moviendo de vez en cuando, dejar que todo se haga lentamente por unos 20 minutos. Cortar el seitan en dados gruesos y dorarlo ligeramente en un sartén. Mezclar después junto con el guiso de verduras. Corregir de sal. Dejar enfriar. Extender el hojaldre y cortarlo en rectángulos pequeños de 6 x 10 cm. Colocar una cucharada del pisto encima y cerrar el hojaldre como si fuera un paquete. Con la punta de un cuchillo, hacer unas incisiones y pintar la superficie con leche vegetal o aceite. En el horno precalentado a 190°C , cocinar los hojaldres 10 minutos aproximadamente hasta que se hayan dorado y estén crujientes. Servir acompañados de ensalada.