Galletas de Avena y Zanahoria.



Ingredientes:

• 2 tazas y 1/2 de avena en polvo (instantánea, no de hojuelas).
• 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada.
• 1 taza de azúcar morena.
• 1/2 taza de pasas.
• 1/2 taza de nueces picadas o almendras.
• 3/4 de taza de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de aceite de vainilla.
• 1/4 de taza de harina de trigo de todo uso.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Colocar las zanahorias en un bowl y agregar agua hasta cubrir. Agregar azúcar y aceite. Batir muy bien hasta que quede una mezcla homogenea. Pasar todo a un recipiente mas grande, agregar los demás ingredientes y mezclar energeticamente. Dejar reposar la mezcla por 10 minutos hasta que absorva la humedad. Poner por cucharadas en un molde aceitado, horno a 180° grados por 20-25 minutos hasta dorar.