Picadillo de Papa y Hojas de Remolacha.



Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de remolacha bien limpias.
• 8 papas medianas.
• cebolla.
• chile dulce.
• apio.
• culantro.
• sal.
• condimentos.

Preparación:

Cocinar en agua hirviendo con sal las papas partidas a la mitad con todo y cascara. Al suavizar, dejar enfriar y retirar la cascara para partir en cuadritos. Picar fino los vegetales y las hojas. Cristalizar los vegetales en un sartén con aceite, agregar las hojas y dejar marchitar. Condimentar al gusto, agregar las papas, rectificar sabores, mover bien y servir con arroz y ensalada o en gallitos con tortillas.