Quiche de Lentejas.



Ingredientes Base:

• 1 taza de taza y media de avena.
• 1/2 taza de harina.
• 1/3 de taza de aceite de oliva.

Ingredientes Relleno:

• lentejas.
• cebollas.
• espinacas.
• culantro.
• comino.
• mantequilla.
• harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.
• semillas de ajonjolí.
  

Preparación:

Hervir la avena 3 minutos. Poner todos los ingredientes de la base junto a la avena hervida en un recipiente y amasar hasta formar una bola. Precalentar el horno a 200°. Esparcir la mezcla por el molde previamente untado con aceite y harina para que no se pegue. Pinchar el fondo para que no crezca, hornear 5 minutos y reservar. Rehogar las cebollas con un poco de aceite por unos minutos, añadir las lentejas cubiertas de agua y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir lentamente hasta que estén tiernas, salpimentar y mezclar con el comino y el culantro picado. Lavar las espinacas y cocinarlas en un sartén con su propio jugo y un poco de aceite, salpimentar y mezclar con las lentejas escurridas. Rellenar el molde, espolvorear con semillas de ajonjolí y hornear por media hora a fuego medio.