Sopa China de Fideos.



Ingredientes:

• 115 gramos de fideos de arroz.
• 2 zucchinis.
• 2 tomates.
• 4 cebolletas.
• 1 diente de ajo.
• 6 vasos de caldo vegetal.
• 2 cucharadas de salsa de soya clara.
• 1 y 1/2 cucharadas de hebras de azafrán.
• cebollino picado.
• pimienta negra.
• sal.

Preparación:

Verter el caldo en una olla, añadir la salsa de soya y llevarlo a ebullición a fuego medio. Poner el azafrán en un mortero, majarlo ligeramente y agregarlo al caldo. Pelar y cortar las cebolleta en aros y los zucchinis en tiras. Pelar y cortar los tomates en trocitos. Incorporar todas las verduras y el ajo picado al caldo junto con los fideos de arroz y dejar que la sopa hierva de nuevo a fuego medio. Taparla y cocinarla a fuego lento 5 minutos mas, sazonar con la pimienta al gusto, rectificar de sal y servir adornando con cebollino picado.