Spaghetti alla Puttanesca.



Ingredientes:

• 400 gramos de spaghetti frescos o cualquier pasta larga.
• 4 dientes de ajo.
• 1 lata de tomate pelado de 700 gramos.
• alcaparras.
• olivas negras deshuesadas.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 3 cucharadas de perejil fresco picado.
• aceite de oliva extra virgen.
• sal.

Preparación:

Sofreír el ajo y el perejil en un fondo de aceite, sofreír los tomates reservando el agua y cortarlos en trozos pequeños. Añadir a la olla el tomate picado, las alcaparras enteras, las aceitunas partidas en 3 y freír unos minutos. Incorporar el agua de los tomates que estaba reservada y un poco mas de agua si es necesario, cocinar 5 minutos para que mantenga el color y el sabor y no hacer demasiado la salsa. Cocinar la pasta con agua y aceite, escurrir bien y mezclar con la salsa.