Wok de Fideos Udon con Tofu Ahumado.



Ingredientes:

• 250 gramos de fideos udon.
• 250 gramos de tofu ahumado.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 1 cebolla morada mediana.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 berenjena.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 1 chile dulce.
  
• 2 cucharadas de mirin (condimento japones).
• 8 cucharadas de salsa de soya o tamari.
• aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharadita de curry.
• pimienta negra.
• sal.

Preparación:

Cocinar los fideos en abundante agua con sal unos 2 minutos menos del tiempo indicado. Escurrir, refrescar con agua y reservar. Marinar el tofu con el mirin y un par de cucharadas de salsa de soya por media hora. Disponer en el wok un poco de aceite, calentar y rehogar las cebolla y el chile dulce en tiras y el ajo en laminas finas. Cuando comiencen a sudar, agregar las zanahorias cortadas en bastones finos y la berenjena pelada y cortada en dados de 1 cm. Cuando comiencen a ablandarse las verduras, añadir el tofu, la salsa del marinado, y el curry, dar unas vueltas e incorporar los fideos bien escurridos. condimentar con mas salsa de soya, pimienta, y, 1 minuto antes te retirar, añadir el perejil. Servir bien caliente.