Tofu Revuelto.



Ingredientes:

• 5 piezas de tofu firme.
• 3 piezas de tofu semi-firme.
• 1 chile dulce rojo, amarillo, o verde.
• 1 puerro en tajaditas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cebollino cortado en rebanaditas.
• 10 champiñones tajadeados.
• 1/2 cucharadita de curcuma.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• pimienta recién molida al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite y agregar la cebolla, el cebollino, el puerro, el chile y el ajo, sofreír por 2 minutos, agregar los hongos y dejar hasta que se doren. En un recipiente, desmenuzar el tofu firme en pedacitos no muy grandes, y ahí mismo, con un tenedor, majar el tofu semi-firme sin llegar a despedazarlo completamente, agregar al sarten y revolver para combinar. Agregar curcuma, comino, y paprika, revolver y sofreír unos 5 minutos hasta que el tofu este amarillo brillante. Cocinar al gusto para lograr la consistencia deseada. Incorporar la espinaca y sazonar con sal y pimienta. Se puede usar para comer con tostadas o para relleno de burritos.

Receta de APEV.