Crema de Garbanzos.



Ingredientes:

• 1 lata grande de garbanzos cocinados.
• 2 cebollas medianas.
• 1 zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• chorizo vegano.
• aceite de oliva.
• agua.
• sal.
• pimienta negra.
• ajos.
• chile picante.
• perejil.
• caldo vegetal.
  

Preparación:

En una olla grande sofreír en poquito aceite el ajo picado, la cebolla y las zanahorias troceadas junto con la hoja de laurel. Cuando la cebolla este transparente, incorporar los garbanzos sin liquido, salpimentar y cubrir con caldo vegetal. Dejar hervir 10 minutos a fuego lento. Trocear el chorizo y dorar en un sartén con un poco de ajo y chile picante. Una vez estén los garbanzos, quitar la hoja de laurel, y pasar todo por una licuadora o procesador hasta que quede una crema suave. Pasar por un colador, volver a calentar, corregir sabores. Servir en un plato hondo y encima los trocitos de chorizo con un poquito de aceite de oliva y perejil.