Pastel de Puerros.



Ingredientes:

• 3 puerros.
• 4 ajos tiernos.
• 1 chile dulce rojo.
• 1 zanahoria.
• 5 champiñones.
• tomate triturado natural.
• 3 papas medianas.
• vino tinto (se puede sustituir por limón).
  
• leche vegana.
• margarina vegetal.
  
• nuez moscada.
• romero seco.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

En un sartén con 2 cucharadas de aceite rehogar las verduras picadas en este orden: ajos, 1/3 del chile dulce, zanahoria, puerros, champiñones, 3 cucharadas de tomate triturado, 2 cucharadas de vino tinto y pizca de romero. Tapar a fuego medio y dejar cocinar. Mientras, cocinar al vapor las papas peladas y cortadas hasta que estén blandas, escurrir y hacer un puré añadiendo leche y margarina vegetal hasta que este cremoso. Corregir de sal y espolvorear con nuez moscada. Extender en una bandeja la mitad del puré, rellenar con el preparado de verduras y cubrir con la otra mitad del puré. Gratinar en el horno hasta que se dore la parte superior.